8 اور $ 20: ایک روشن اطالوی سفید کے ساتھ نمک پکا ہوا سنیپر

آٹھ اجزاء ، اس کے علاوہ پینٹری کے اہم حصے۔ شروع سے پورا کھانا بنانے میں بس اتنا ہی لگتا ہے۔ شراب کی ایک اچھی بوتل $ 20 سے بھی کم قیمت میں شامل کریں ، اور آپ کو کنبہ یا دوستوں کے لئے عید مل گئی۔ ہماری '8 اور 20' 'کی خصوصیت کے پیچھے یہی فلسفہ ہے۔ ہمیں امید ہے کہ اس سے آپ کی میز پر خوشی ہوگی۔

اگر آپ کے پاس کبھی سرور flambéé کیلے والا فوسٹر پڑا ہے تو ، گوشت کا ایک غیر معمولی کٹ تیار کریں یا تازہ ٹرفلس ٹیبل سائڈ منڈوا دیں ، آپ کو ڈرامائی انداز میں پیش کرنے کی طاقت معلوم ہوگی۔ ڈنروں سے اوہز اور آہ عام طور پر اس بات کی علامت ہیں کہ میٹھے کی پلیٹوں کو صاف کرنے کے بعد کھانے کو طویل عرصے سے یاد رکھا جائے گا۔



حالیہ ڈنر پارٹی میں ، میں نے پیشہ ور افراد سے اشارہ لینے کا فیصلہ کیا اور ایک ڈش بنائی جو میرے کھانے کے ساتھیوں کو لپیٹ دی۔ میں نے نمک کی پرت میں ایک مکمل لال سنیپر تیار کیا ، ایک کھانا پکانے کی تکنیک جو خود کو ڈرامائی طور پر داخل کرنے والے کو ظاہر کرتی ہے۔

ڈش کے بارے میں خیال ساتھی کی طرف سے آیا جب میں نے یہ بتایا کہ میں پوری مچھلی پکانے میں اپنی پہلی کوشش کا منصوبہ بنا رہا تھا۔ جیسا کہ میرا ارادہ تھا اس کو بھوننے کے بجائے اس نے نمک بیکنگ کی تکنیک تجویز کی۔ یہ طریقہ کھانا پکانے کے وقت اور درجہ حرارت میں تھوڑی بہت نرمی کی اجازت دیتا ہے ، جو پہلی بار مچھلی کے باورچی کے لئے خوش آئند فائدہ ہے۔ نمک کی کرسٹ مچھلی کو یکساں طور پر تقسیم ، ہلکی گرمی میں گرم اور اسٹیم کرتی ہے۔

کس طرح سفید شراب کو کم کرنے کے لئے

اپنے مقامی فش ماونجر کی سفارش پر ، میں نے ایک متحرک 2 پاؤنڈ ریڈ سنیپر کا انتخاب کیا ، لیکن میثاق جمہوریت ، سمندری باس یا برانزینو کے متبادل کے لئے آزاد محسوس کیا۔ اپنی مچھلی خریدنے سے پہلے ہمیشہ تازگی کے آثار تلاش کریں۔ آنکھیں بہت عمدہ اور صاف ہونی چاہئیں ، اور کہیں بھی طاقتور مچھلی کی بو نہیں آنی چاہئے۔ ایک بار منتخب ہونے کے بعد ، اپنے فش ماؤنجر سے مچھلی کو پیمانے ، گٹ اور صاف کرنے کے ل ask کہیں تاکہ وہ آپ کے باورچی خانے میں واپس آتے ہی جانے کے لئے تیار ہو۔



اگرچہ پریزنٹیشن ایک پیچیدہ تکنیک کا مشورہ دیتی ہے ، لیکن تیاری سیدھی سیدھی ہوتی ہے۔ محض کچھ خوشبوؤں کا انتخاب کریں gar میں نے لہسن ، تیمیم اور لیموں کا انتخاب کیا تھا the اور مچھلی کی گہا کو بھرتا ہوں۔ کسی بھی جڑی بوٹیوں ، مصالحوں یا لیموں کے ساتھ تجربہ کریں جو آپ کے ہاتھ میں ہے۔

اس کے بعد تفریحی حصہ آتا ہے۔ مچھلی میں نمک اور انڈے کے سفید مکسچر کا استعمال کرتے ہوئے میں نے ایک سینڈل کی طرح ایک بچی کی طرح محسوس کیا۔ اپنے ہاتھوں کو گندا کرنے سے مت گھبرائیں۔ آپ کو مچھلی کو مکمل طور پر ڈھانپنے کی ضرورت ہوگی ، براہ راست بیکنگ شیٹ پر مرکب کی ایک پرت لگانے سے ، مچھلی کو اوپر رکھ کر اور پھر باقی مکسچر کو تھوڑا سا ڈالنا۔

میں نے 30 منٹ تک نمک سے ڈھکے ہوئے اسنیپر کو پکایا ، یہاں تک کہ کرسٹ ہلکے سنہری بھوری ہوجائے۔ اگر آپ کی مچھلی 2 پاؤنڈ سے اوپر یا اس سے نیچے ہے تو کھانا پکانے کا وقت قدرے ایڈجسٹ کریں۔ میں نے یہ بھی وقت لیا کہ مچھلی ایک سادہ ، تازہ سائیڈ تیار کرنے کے لaking پک رہی تھی۔ ایک ٹماٹر اور ارگولا سلاد ، جس میں زیتون کے تیل کی بوندا باندی اور لیموں کا ایک اسپرٹج تھا۔



مچھلی کو اس کے سانچے سے آزاد کرنے کے لئے ، لکڑی کے چمچ کے پچھلے حصے سے شیل کو آہستہ سے تھپتھپائیں۔ اگر آپ مہمانوں کی خدمت کر رہے ہیں تو ، تھوڑا سا تھیٹرکیلٹی شامل کرنا نہ بھولیں! مچھلی کو ظاہر کرنے کے ل Cra کریک کریں اور-ٹا دا!

ڈش کے آسان ، ٹھیک ٹھیک ذائقے خود شراب کی جوڑی کی ایک بڑی تعداد کو قرض دیتے ہیں۔ میں نے تین تازہ ، متحرک گوروں کا انتخاب کیا: نمکین مسقطٹ ، ایک زیسٹی گرونر ویلٹنر اور ایک تاثراتی سوویگن بلینک۔

نیپا یا سونوما شراب ٹور

میں نے مسکیڈیٹ کا انتخاب اس کی وجہ سے چمکدار صدفوں کے ساتھ مطابقت پذیر کیا ہے ، اور یہ نمکین مچھلیوں کے ساتھ بھی اتنا ہی مزیدار ثابت ہوا ہے۔ یہ ایک خوبصورت جوڑی تھی ، لیکن میں ایک ایسی شراب چاہتا تھا جس نے تیمیم کے سنیپر اور جڑی بوٹیوں کے اشارے پر بھی مہلک ، نٹھے ہوئے ذائقوں کو اجاگر کیا۔

میں نے ایک آسٹریا کے گرونر ویلٹنر کا رخ کیا ، ایک روایتی ساخت کے ساتھ ایک بہترین معدنیات سے متعلق شراب ، جس نے بدقسمتی سے مچھلی کے ریشمی گوشت کو مغلوب کردیا۔ یہ کوئی ناخوشگوار میچ نہیں تھا ، لیکن مجھے پھر بھی بہتر کارکردگی کی امید ہے۔

ایک حتمی شراب ، ایک اطالوی ساوگنن بلانک ، کے پاس خوشگوار ، ریشمی بناوٹ تھا جس کی میں تلاش کر رہا تھا۔ اس کی خوشبودار پروفائل نے سرخ سنیپر ذائقہ کو بڑھاوا دیا ، جبکہ بڑی تدبیر سے مربوط سائٹرس اور جڑی بوٹیوں کے نوٹ نے تالو کو جوش مچایا اور مجھے اور میرے مہمانوں کو مسلسل ایک اور گھونٹ تک پہنچایا۔

اروگولا اور ٹماٹر ترکاریاں کے ساتھ نمک بیکڈ ریڈ سنیپر


ایک روشن اطالوی Sauvignon بلانک کے ساتھ جوڑی بنائیں کوششیں سیوگنن بلینک وینزیا-گولیا 2013 (91 پوائنٹس ، $ 20)


مکمل وقت: 45 منٹ
تیار وقت: 10 منٹ
پکانے کا وقت: 35 منٹ

کھانے پینے کے لگ بھگ اخراجات : $ 35

  • 1 2 پاؤنڈ ریڈ سنیپر ، صاف ، ترازو کے ساتھ
  • 3 کپ کوشر نمک
  • 4 انڈے کی سفیدی
  • 2 نیبو 1 راؤنڈ میں کاٹا
  • تیمیم یا دوسری تازہ جڑی بوٹیاں
  • 2 لونگ لہسن ، چھلکے اور پسے ہوئے
  • 1 بڑا ٹماٹر ، کٹا ہوا
  • arugula
  • کالی مرچ
  • زیتون کا تیل

کتنی carbs سفید شراب میں

1. پری گرمی تنور 450 ° F

2. 1 لیموں کو گول سلائسین میں کاٹیں۔ مچھلی کے اندر سلائسز ، تائیم اور اس کے پسے ہوئے لہسن کی چھلکیاں ڈالیں۔

3. ایک درمیانی کٹوری میں ، نمک اور انڈے کی سفید کو ملا دیں۔ مرکب کو گیلی ریت کی طرح محسوس کرنا چاہئے۔ اگر یہ بہت مائع ہے تو ، اس میں مزید نمک ڈالیں۔

4. بیکنگ شیٹ کے نیچے نمک اور انڈے کے مرکب کی ایک پتلی پرت پھیلائیں۔ آپ کو پوری شیٹ کو ڈھانپنے کی ضرورت نہیں ہے۔ بھرے ہوئے مچھلی کو براہ راست اوپر رکھیں۔

شیمپین کیسے کھولیں

5. اپنے ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے ، باقی مچھلیوں کو نمک کے آمیزے سے اچھی طرح ڈھانپیں۔ ٹرے کے آس پاس باقی جگہ پر ایک لیموں سے سلائسیں رکھیں۔

6. بیکنگ شیٹ کو تندور میں رکھیں اور تقریبا 30 سے ​​35 منٹ تک یا اس وقت تک پکائیں جب تک نمک ہلکا براؤن اور سخت نہ ہو۔

7. کٹی ہوئی ٹماٹر ، زیتون کے تیل کی بوندا باندی ، تازہ نچوڑ لیموں کا رس اور نمک اور کالی مرچ کے ذائقہ کے ساتھ اروگلولا ٹاس کریں۔

8. تندور سے مچھلی کو ہٹا دیں. نمک کی پرت کو کچلنے کے لئے لکڑی کے چمچ کے پچھلے حصے کا استعمال کریں۔ کرسٹ کو ہٹا دیں اور خارج کردیں۔ کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے ، گوشت نکالیں اور دو پلیٹوں میں تقسیم کریں ، احتیاط سے ہڈیوں سے گریز کریں۔ خدمت کرتا ہے 2.