مشروبات کا مشورہ: برانڈی کاک ٹیلس

نوٹ: یہ نوک اصل میں ظاہر ہوا میں 15 دسمبر ، 2015 ، کا شمارہ شراب تماشائی ، 'چمکتے ہوئے ستارے۔'

کاک ٹیل ثقافت کی حالیہ بحالی کا مطلب متنوع روحوں کے زمرے کے لئے ایک اعزاز ہے جب وہ ایجادات کی پریڈ میں جانے کا راستہ تلاش کرتے ہیں۔ رائی وِسکی اور جن جیسے شراب نے برسوں کی مقبول زوال کے بعد بھی ایک سرکشی پیدا کردی ہے۔



عجیب طور پر ، ایک مشروبات جو اس طرح کی واپسی سے لطف اندوز نہیں ہوا ہے وہ برانڈی ہے ، ایک ایسی روح جو کاک کی ایجاد سے پہلے ہی نفیس مکسولوجی کا حصہ رہی ہے۔ بہت سارے کلاسیکی مشروبات میں فروٹ ڈسٹلیٹس شامل ہوتے ہیں جس کی وجہ سے وہ خاصی سرد مہینوں میں قریب سے دیکھنے کے قابل ہوتے ہیں۔

واضح طور پر ، برانڈی پھلوں سے تیار کی گئی ایک روح ہے۔ کونگاک اور ارمناک ، سب سے مشہور مثال ، شراب اور بیرل عمر سے ماخوذ ہیں۔

کم سے کم 300 سال پہلے ، جب راہبوں نے پہلی بار کوگناک کو جڑی بوٹیاں ، مصالحے اور پھلوں سے مزین لختوں کے لئے بیس کے طور پر استعمال کیا تھا ، تو برانڈی تاریخوں کے ساتھ مشروبات کو گھل مل رہے تھے۔ انگریز اس وقت اس کے ساتھ دبے ہوئے ہوگئے جب جن کو بہت حد تک ڈیکلسی سمجھا جاتا تھا ، اور اعلی طبقے کی انگلینڈ جلد ہی برانڈی کارٹون اور ہائی بالز کی دنیا بن گئی۔ نوآبادیاتی امریکہ میں ہر طرح کے پھل (انگور ، سیب ، ناشپاتی ، پلم ، وغیرہ) سے وابستہ روحوں نے وسوسے کو نمایاں کردیا اور 19 ویں صدی کے اوائل میں اس منظر پر تھے جب مناسب کاک ایجاد ہوا تھا۔



نیو اورلینز سے تعلق رکھنے والا سازیرک ، اصل میں استعمال شدہ کونگاک کا استعمال ایک گلاس میں ڈالا گیا تھا جسے ابتداء میں ابینس سے کللا کیا گیا تھا۔ افسوس کی بات ہے ، جیسا کہ دیگر ترکیبیں کی طرح ہوتا ہے ، اس برانڈ کی بنیاد کو وہسکی کے ذریعہ سرانجام دیا گیا جب فرانس کے فیلولوکسرا نے انفٹیشن نے کونگاک سپلائی کو خشک کردیا۔ آج ہی ایک بار میں سیزیرک آرڈر کریں اور رائی بیس کے ساتھ کوئی چیز قریب قریب پہنچ جائے گی۔ یہ بھی ایک عمدہ مشروب ہے ، لیکن اصلیت کو آزمانے میں شرمندگی ہے۔ کرشمہ کو پرکھنے کا یہ بہترین طریقہ ہے کہ کونگاک اپنے پھل ، پھولوں ، کیریمل اور رانسیو ذائقوں کی پیچیدہ حدود کے ساتھ ، کاک کیبل لا سکتا ہے۔

جین نے بھی اپنے آپ کو کاک ٹیلوں میں داخل کردیا ہے جو برانڈی کو ملازمت دیتے تھے۔ فرانسیسی 75 (اب عام طور پر شیمپین ، لیموں کا رس اور جن کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے) جب کونگاک یا ارمگناک کے ساتھ بنایا جاتا ہے تو اس میں گالش کی ہم آہنگی ہوتی ہے۔ برانڈی کو بے رحمی کے ساتھ کارپیس ریویور (ریڈ ورموت کے ساتھ انگور اور سیب برانڈی کا آمیزہ) بھی بے دخل کردیا گیا جب جن کا استعمال کرتے ہوئے ایک نیا ورژن نمبر 2 ایجاد ہوا۔ لیکن برانڈی کے پاس بدلہ لینے کا ایک طریقہ تھا۔

برینڈی الیگزینڈر ایک ایسے مشروبات سے ماخوذ تھا جس کو محض سکندر کہا جاتا ہے (مساوی حصے جن ، کرم ڈی کوکو اور کریم)۔ برانڈی ورژن ، جس میں جن کو چھوڑ دیا گیا ہے ، کو سب سے پہلے پاناما کے نام سے ڈب کیا گیا تھا۔ الیگزینڈر کے ساتھ اس کا رشتہ اتنا واضح تھا کہ ، اس کا دیا ہوا نام جلد ہی بھول گیا۔ برانڈی الیگزینڈر کی برتری ، اس کے دودھ ، چاکلیٹ اور جائفل کی دھلائی کے دل دہن مرکب کی وجہ سے اتنی واضح ہے کہ کچھ ہی جن ورژن کو ترتیب دیتے ہیں۔



قیمت ، فخر اور فروغ کی کمی نے شاید برانڈی کاک ٹیل کی تیاری روک دی ہے۔ نمایاں مثال کے طور پر بنانے والے - کونگاک اور آرمگناک۔ خاص طور پر مخلوط مشروبات تیار کرنے کے خواہشمند نہیں ہیں۔ یہ کسی ایسی فضا کا نتیجہ ہوسکتا ہے جہاں خریداری میں قیمت کافی حد تک کھڑی ہو۔ لیکن فرانس روح پر اجارہ داری کا مالک نہیں ہے ، اور بہت سے گھریلو برانڈ اختلاط کے ل suitable موزوں ہیں۔ اس کے علاوہ ، اگر ہم دیر سے کچھ سیکھ چکے ہیں ، تو یہ ہے کہ پریمیم اسپرٹ کا استعمال ، کچھ سیاق و سباق میں ، ایک کاک ٹیل کو بلند کرتا ہے۔ یہ سب حصوں اور اجزاء پر غور کرنے کی بات ہے۔ آپ کسی برانڈی دودھ کارٹون میں گرانڈے شیمپین کونگاک کی باریکی کی تعریف نہیں کرسکتے ہیں ، لیکن اگر آپ اسے ورموت کے ساتھ 8: 1 ملا دیں تو۔

برانڈی کاک ٹیلوں کا سب سے خوبصورت سائڈیکر ہے ، جو پہلی جنگ عظیم کے دوران یورپ میں ایجاد ہوا تھا اور موٹرسائیکل منسلکہ سے ہی اس کا نام آگیا۔ لیموں کے جوس کا ایک پیمانہ اس کو وہسکی کھٹی کی طرح کے زمرے میں رکھتا ہے ، لیکن اس میں چینی نہیں بلکہ سنتری سے ذائقہ دار ٹرپل سیکنڈ (گرینڈ مارنیئر یا کینٹینیو) مٹھاس ملتا ہے۔ یہ ایک مارٹینی کے مضبوط تناسب میں آسکتا ہے اور اسی قسم کے کاک ٹیل گلاس میں پیش کیا جاتا ہے۔

لیکن اس کا واضح اجداد ، برینڈی کروسٹا (نیچے نسخہ) کم از کم خانہ جنگی کی تاریخ کا ہے ، جب جیری تھامس نے اسے بارڈر ٹینڈرز گائیڈ کے پہلے عظیم مشروبات بائبل میں شامل کیا۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ اصل اس کی اولاد سے کچھ زیادہ پیچیدہ تھا۔ کرسٹا کو بھی زیادہ ڈرامائی انداز میں پیش کیا گیا۔ تاریخ دان اور نامحرم ڈیوڈ وونڈرچ نے اسے پسند کی زینت بنے مشروبات کا پیش خیمہ قرار دیا ہے۔ اس طرح تعمیر کرنے میں وقت لگائیں اور آپ برانڈی کاک کے حیرت کا ایک پائیدار تاثر چھوڑیں گے۔

برانڈی کرسٹ

o 2 آانس آرمگناک یا کونگاک
. 1/2 آانس. لیموں کا رس
. 1/2 آانس. اورنج کیوراؤ (یا ٹرپل سیکنڈ متبادل)
ras 2 ڈیشس ماراشینو لیکور
d 2 ڈیش بیٹر
ulated دانے دار چینی اور لیموں کا چھلکا (گارنش کے لئے)

دانے دار چینی کے ساتھ شراب کے ایک گوبل کو ریم کریں اور رم کے اندر پورے لیموں کے چھلکے کے ساتھ گھیرا دیں۔ باقی اجزاء کو برف کے ساتھ ہلائیں۔ گوبلٹ میں دباؤ۔

جیک بیٹریج سینئر فیچر ایڈیٹر ہیں سگار شوکیا