فسح کے 'بہار کے تہوار' کے لذیذ ترکیبیں

اس سال 10 اپریل کو فسح کا آغاز ہو رہا ہے ، اور کوشر کلاسیکی مٹیزوہ بال سوپ ، گیفلٹ فش ، brisket لیکن کبھی کبھی اس سالانہ Pesach کھانا تھوڑا سا محسوس کر سکتے ہیں… بار بار. میامی پر مبنی شیف مشیل برنسٹین ، جس کے والد نے یہودی روسی اثر و رسوخ کو باورچی خانے میں لے کر آئے تھے جب وہ بڑے ہو رہے تھے ، میز پر مسالہ کرنے کے لئے دو جوڑے کے خیالات ہیں۔

برنسٹین کے پیشہ ورانہ تجربے میں اس پر اسٹینٹس بھی شامل ہیں شراب تماشائی بہترین جیتنے والے ایوارڈ کا بہترین ایوارڈ برنارڈین نیویارک میں اور نیلا مینڈارن اورینٹل ، میامی میں۔ بعدازاں ، اس نے مِچیز (بعد میں مِکی کے ذریعہ سینا کا نام بدل دیا) اور سیگراپ کے کچنوں کو ہیلمڈ کیا ، اور وہ حاضر ہوئیں ٹاپ شیف اور شیف انتھونی بورڈین کا حصے نامعلوم . بہار کے تہوار کے تہوار کے لئے ، برنسٹین نے دو کوشر سبزیوں کی ترکیبیں شیئر کیں جو فسح کی پلیٹ میں کچھ رنگین پاپ اور ذائقہ لائیں گی۔



سالا رومسکو کے ساتھ انکوائری والی Asparagus asparagus کے موسم کی تیاری بالکل آسان ہے ، لیکن بولڈ رومیسکو چٹنی کاٹالان کے ذائقوں کی ایک دیوار پیک کرتی ہے۔ برنسٹین نے بتایا ، 'جب اسفراگس ہم ایک ساتھ بناتے ہیں تو ہم کنبہ بناتے ہیں شراب تماشائی ای میل کے ذریعے 'ہر ایک صرف اس سے محبت کرتا ہے اور اس سے بار بار وقت طلب کرتا ہے۔'

رومیسو ، جو شیری سرکہ ، جالپیو مرچ اور بادام (برنسٹین مارکوناس کو ترجیح دیتا ہے) کو گھریلو میرینار کی مستقل مزاجی والی چٹنی میں مربوط کرتا ہے ، تین دن تک پیشگی بنایا جاسکتا ہے۔ انکوائری asparagus اپنے لئے بولتی ہے ، قدرتی ذائقوں کو چمکنے دیتی ہے۔

برنسٹین کا دوسرا ڈش ، لہسن آئولی کے ساتھ گوبھی کے اسٹیکس ، تازہ سبزیوں کا بھی فائدہ اٹھاتا ہے اور کاتالان سے متاثرہ چٹنی کیپرز اور سنہری کشمش کا ذائقہ ایک روشن ذائقہ کے ساتھ نسخہ ختم کرتا ہے۔ 'مچھلی پر گوبھی کے ٹاپنگ بھی بہت اچھے ہیں!' وہ جوڑتی ہیں۔ (اس کی ایک اور پسندیدہ فسح کی برتن روسٹ سنیپر ہے۔)



فسح نے کوشر شراب کے لئے بلایا ، بلاشبہ ، اور مصدقہ الکحل کا بین الاقوامی انتخاب ہے پہلے سے کہیں بڑا اور بہتر . ہم شامل ہیں 10 شراب تماشائی تجویز کردہ کوشر شراب ذیل میں اسرائیل اور کیلیفورنیا سے

لہسن آئولی کے ساتھ پھول گوبھی

مشیل برنسٹین کا نسخہ نسخہ۔

گوبھی کے اسٹیک کے لئے:



  • 2 چمچ زیتون کا تیل
  • 1 سر گوبھی
  • کوشر نمک اور تازہ کالی مرچ
  • 2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
  • 1/4 کپ سنہری کشمش
  • 1/4 کپ مارکونا بادام ، توڑے ہوئے (مزید کچھ بادام گارنش کے لئے مختص)
  • 3 کھانے کے چمچ نانپیریل کیپرز
  • 1/4 کپ اچار لہسن ، باریک کٹی ہوئی

لہسن آئولی کے لئے:

  • 2 لہسن کے لونگ ، باریک کٹی
  • کوشر نمک کی چوٹکی
  • 2 انڈے کی زردی
  • 1 کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل
  • 1 چائے کا چمچ لیموں کا رس
  • 1 چائے کا چمچ پانی

بشکریہ مشیل برنسٹین

گوبھی کا اسٹیک اور لہسن آئولی بنانے کے لئے:

1. آئولی کے ساتھ شروع کریں۔ بلینڈر میں ، لہسن ، نمک ، زردی ، پانی اور لیموں کی خال کو ہموار کرلیں۔ بلینڈر کے ساتھ ، زیتون کے تیل میں بہت آہستہ سے بوندا باندی. اگر چٹنی بہت موٹی ہو تو اس میں تھوڑا سا پانی شامل کریں۔ بیٹھو ایک طرف.

2. گوبھی کے ل ca ، گوبھی کے سر کو (اوپر سے نیچے تک) دو انچ موٹی دو ٹکڑوں میں کاٹنا شروع کریں۔

medium. زیتون کا تیل ایک بڑی کڑاہی میں 1 منٹ درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ گوبھی کو پین میں شامل کریں اور دونوں طرف سنہری بھوری ہونے تک پکائیں ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں ، گوبھی کو ایک کاغذ کے تولیہ (یا اگر آپ کے پاس ہے تو) پر ایک طرف رکھیں اور دوسری سلائس کے ساتھ دہرائیں۔

4. باقی زیتون کا تیل ایک چھوٹا سا پین میں درمیانے آنچ پر گرم کریں (اس میں تقریبا about 30 سیکنڈ کا وقت لگنا چاہئے)۔ کڑوی میں کشمش ، بادام اور کیپر ڈالیں ، 1 منٹ کے لئے پھینک دیں۔

ca. گرم کشمش کے مکسچر کے ساتھ گوبھی کے اسٹیکس اوپر رکھیں اور اچار لہسن اور پورے بادام کے ساتھ گارنش کریں۔ لہسن آئولی کے ساتھ پلیٹ کو ڈاٹ کریں۔ 2 سے 4 تک خدمت کرتا ہے۔


روملکو گرلڈ Asparagus کے ساتھ

مشیل برنسٹین کا نسخہ نسخہ۔

رومسکو کے لئے:

  • 2 چمچ زیتون کا تیل
  • لہسن کے 2 لونگ ، کیما بنایا ہوا
  • 1 بڑا ترچھا ، کٹا ہوا
  • 1 ٹماٹر ، انکوائری ہوئی یا بھنے ہوئے جب تک باہر پر چارٹر نہ ہو ، پھر چھلکا
  • 1 جلپینو کالی مرچ ، بیج شدہ ، پھر انکوائری کی بناؤ یا باہر پر چارڈ کیے جانے تک بنا ہوا ، پھر چھلکا
  • 3 پاکیلو مرچ (یا 1 بڑی بھون لال مرچ) ، بیج اور چھلکا
  • 1 کپ مارکونا بادام
  • 1 اونس شیری سرکہ
  • 1/4 کپ اطالوی اجمودا
  • ماتزوہ کا 1/2 ٹکڑا
  • ذائقہ کوشر نمک

انکوائری asparagus کے لئے:

  • 1 پاؤنڈ asparagus ، سخت سروں کاٹ دیا
  • 2 چمچ زیتون کا تیل
  • ذائقہ کوشر نمک

بشکریہ مشیل برنسٹین

1. رومیسکو سے شروع کریں۔ 30 سیکنڈ کے لئے درمیانی آنچ پر ایک چھوٹا سا ساسپین گرم کریں اس میں تیل ، لہسن اور چھوٹا ڈالیں اور بہت نرم اور ٹینڈر ہونے تک پکائیں۔

2. ایک بلینڈر میں ٹماٹر ، جالیپوس، پییکیلو، لہسن اور کچو کو یکجا کریں اور جب تک ہموار نہ ہوں۔ بلینڈر میں نمک کے علاوہ باقی تمام اجزاء شامل کریں۔ نبض جب تک کہ تھوڑی تھوڑی چھوٹی ہو تو ، ضرورت پڑنے پر پانی کا ایک چھڑکا شامل کریں۔ ذائقہ کا موسم اور ایک طرف رکھنا۔

3. asparagus کے لئے ، درمیانی اونچی گرمی پر گرل پہلے سے گرم کریں. زیتون کے تیل میں asparagus نیزوں کو جوڑے کی ایک چوٹکی نمک کے ساتھ ٹاس کریں۔

about. گرل تقریبا the slightly سے minutes منٹ تک گرچیں ، یہاں تک کہ نیزے کو تھوڑا سا بھڑکا دیا جائے اور صرف اس میں سے پکایا جائے۔

5. پکا ہوا asparagus گرل سے ہٹا دیں اور پکانے کے لئے چیک کریں. رومیسکو پر خدمت کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

سرخ شراب کی چینی مواد

10 شراب تماشائی os سفارش کی کوشر شراب

نوٹ: مندرجہ ذیل فہرست میں حال ہی میں درجہ بند ریلیز سے شاندار اور بہت عمدہ الکحل کا انتخاب ہے۔ پچھلے سال میں درجہ بندی کی گئی زیادہ کوشر شراب ہمارے میں پائی جاسکتی ہیں شراب کی درجہ بندی کی تلاش .

Tzora Judean Hills White 2014 اسکور: 92 | $ 30
ایک مسالہ دار خوشبو پیش کرتا ہے ، جس میں گرانے اسمتھ سیب کے خالص ، معدنیات سے متاثرہ ذائقوں ، لیموں کی دہی اور انناس شامل ہیں ، جس میں ٹوسٹ شدہ ناریل کے نوٹوں کے ذریعہ تلفظ ہوتا ہے۔ ختم میں کریمی برے اشارے ملتے ہیں جو بھرپور دولت کے ساتھ رہتے ہیں۔ چارڈونی اور ساوگنن بلینک۔ کوشر۔ ابھی 2020 تک پی لیں۔ 2،000 کیس بنائے گئے ہیں۔ MKM

بارکان چارڈنائے جوڈین ہلز اسپیشل ریزرو 2012 اسکور: 91 | . 25
پختہ خوشبو اور ذائقے کریمی ہوتے ہیں ، جو لیموں مرنگیو ، سیب موچی اور بھنے ہوئے آڑو کے نوٹوں کی پیش کش کرتے ہیں۔ ایک لمبا ، مسالہ دار ختم ہونے کے ساتھ بڑی اور امیر مڈپیلیٹ ، جو کہ buttery اور سرسبز ہے۔ کوشر۔ ابھی 2019 کے دوران پی لیں۔ 2،955 کیس بنائے گئے۔ MKM

گلیل ماؤنٹین ییرون گیلی 2012 اسکور: 91 | . 28
ایک بہت بڑا ، امیر اور مسالہ دار سرخ ، تاریک چیری ، دھواں ، بیر اور سیاہ مرغی کے مرتکز ذائقوں کی فراہمی۔ مڈ پیلیٹ میں بہت ٹاسٹیٹ ، اس میں فخر ہے جو تاریک چاکلیٹ اور تمباکو کے پتے کے نوٹ کے ساتھ رہتا ہے۔ کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ ، پیٹ ورڈوت اور سیرہ۔ کوشر۔ ابھی 2020 تک پیو۔ 5،000 مقدمات بنے۔ MKM

گولن ہائٹس وائنری چارڈونئے گیلی یارڈن کتزرین 2014 اسکور: 91 | . 29
پکے ناشپاتیاں ، سینکا ہوا سیب اور پیسٹری کے ذائقوں پر بہت سارے buttery نوٹ کے ساتھ ، بڑا ، مالا مال اور مسالہ دار۔ آلیشان مڈ پیلیٹ ، کرمی برولی اور لیموں دہی کا اختتام پیش کررہا ہے۔ کوشر۔ ابھی 2021 تک پی لیں۔ 3،000 مقدمات بنائے گئے۔ MKM

ڈومین ڈو کاسٹیل ہوٹی-جوڈی سی بلانک ڈو کاسٹیل 2014 اسکور: 90 | . 50
ناشپاتیاں تیز ، کریم برولی اور سیب پیسٹری کے ذائقوں کے ساتھ ، مکھن اور امیر ، متحرک تیزابیت کے ذریعہ معاون۔ ٹوسٹیٹ نوٹ کومل ختم ہونے پر خشک اشنکٹبندیی پھلوں کے اشارے کے ساتھ رہتے ہیں۔ چارڈنوے۔ کوشر۔ ابھی 2020 تک پی لیں۔ 2،500 کیس بنائے گئے۔ MKM

ریکانٹی اسپیشل ریزرو گیلی 2013 اسکور: 90 | $ 60
رسیلی اور مالدار ، بہت سارے سرخ بیر اور رسبری ذائقوں کے ساتھ جو تازہ تیزابیت کی خصوصیت رکھتے ہیں۔ لائیکوریس نوٹ میں مڈ پیلیٹ دکھاتے ہیں ، ایک ایسی پیش کش کرتے ہیں جس میں دودھ چاکلیٹ اور پیپریکا کے لہجے ہوتے ہیں۔ کیبرنیٹ سوویگن ، سیرہ ، مارسیلان اور کیریگن۔ کوشر۔ ابھی 2019 تک پی لیں۔ 1،900 مقدمات بنائے گئے۔ MKM

ٹپربرگ چارڈونئے سیمسن تاثر 2014 اسکور: 90 | . 18
مکھن اور سرسبز ، سیب پائی اور آڑو موچی کے ذائقوں کے لئے بہت ساری اشنکٹبندیی دولت سے مالا مال ہے۔ سامنے کا مسکراہٹ دکھاتا ہے ، جس کی وجہ سے زوال آلود مسالہ دار نوٹوں سے لیس ریشمی ختم ہوجاتا ہے۔ کوشر۔ ابھی 2019 تک پی لیں۔ 2،500 کیس بنائے گئے۔ MKM

کارمل کیبرنیٹ سوویگنن گیلی اپیلشن 2014 اسکور: 88 | . 20
چیری ، currant اور کرینبیری ذائقوں کے پیچھے متحرک تیزابیت کے ساتھ ایک تازہ سرخ ، فرم ٹیننز مڈ پیلیٹ دکھاتے ہیں ، ختم ہونے پر ڈارک چاکلیٹ اور موچا نوٹ ظاہر کرتے ہیں۔ کوشر۔ ابھی 2019 تک پی لیں۔ 1،200 مقدمات درآمد کیے گئے۔ MKM

عہد ریڈ سی سونوما کاؤنٹی 2014 اسکور: 88 | . 44
مسالیدار دار چینی کے لہجے کے ساتھ ، آسانی سے رسبری اور بلوبیری ذائقوں کی خصوصیت رکھنے والی کومل اور نرم۔ کوشر۔ سیرہ ، ملبیک ، گرینیچ اور میرلوٹ۔ ابھی 2024 تک پی لیں۔ 1،400 مقدمات بنائے گئے۔ FTF

پرانا چارڈنائے گیلی 2013 اسکور: 88 | . 15
پکا ہوا سیب ، پکا ہوا ناشپاتیاں اور لیموں مرنگیو کے ذائقوں کے ساتھ ، ایک بٹری مہک پیش کرتا ہے. دھواں دار طاقتور نوٹوں کے زوال سے مسخ شدہ مسالہ ختم ہوجاتا ہے۔ کوشر۔ ابھی 2018 کے ذریعے پی لیں۔ 400 مقدمات بنائے گئے۔ MKM