فرانس قدرتی شراب کی تعریف کرنے کی کوشش کرتا ہے

قدرتی شراب فرانس میں سرکاری گئی ہے۔ حکومت نے کم مداخلت والی الکحل کے لئے ایک چارٹر ، تجارتی سنڈیکیٹ اور لیبل کی منظوری دے دی ہے۔ لیکن قدرتی شراب بنانے والوں کی آزاد حوصلہ افزائی برادری ہے قواعد کے باقاعدہ سیٹ پر عمل کرنے کے لئے بے چین ہیں؟

چھوٹی بندرگاہ شراب کیا ہے

قدرتی شراب سنڈیکیٹ کے انتظامی رکن ، اسابیل پیراڈ نے کہا ، 'اس طرح کی شراب کے لئے ایک حقیقی فریم ورک تیار کرنا ضروری تھا ، تاکہ جب کوئی صارف نام نہاد' قدرتی 'شراب کی بوتل کھولے ، تو وہ بوتل میں کیا ہے ،' کونسل ، نیز ایک بایوڈینامک کاشت کار اور بیجولیس میں باہمی شریک۔ 'شراب بنانے والوں کے لئے یہ بھی ضروری ہے کہ وہ ان کے اعمال کی وجہ سے پہچان لیں۔'



چارٹر اور لیبل کو آئی این اے او کی حمایت حاصل ہے ، جو فرانسیسی اپیلوں کی نگرانی کرتا ہے ، اسی طرح فرانسیسی وزارت زراعت اور فرانس کے صارفین کے تحفظ کے انسپکٹرز ڈی جی سی سی آر ایف کے پاس ہیں۔ یہ لیبل 'قدرتی شراب' کے بجائے 'وین میتھوڈ نیچر' پڑھے گا ، ایسا مانیکر جو کچھ لوگوں کے ذریعہ مقبول تھا لیکن دوسروں کے ذریعہ تنقید کے لئے بجلی کی چھڑی - فرانس کے سخت لیبلنگ قوانین کے تحت غیرقانونی کا ذکر نہیں کرنا۔

سرکاری عہدہ صرف فرانسیسی شراب پر لاگو ہوتا ہے ، لیکن وکلاء کو امید ہے کہ دوسرے یوروپی ممالک بھی اسی طرح کے ضابطے اپنائیں گے۔

'امید ہے کہ یہ عام طور پر قدرتی شراب کی سند کی ابتدا ہوگی ،' را شراب کے مصنف اور بانی ایابابیل لیگرن نے کہا۔ بین الاقوامی شراب میلوں کا ایک سلسلہ . 'میں اب تصور کرتا ہوں کہ آئی این اے او نے یہ چارٹر اپنا لیا ہے ، اس سے دوسرے ممالک کے لئے بھی اس کی پیروی کرنا آسان ہوجائے گا ، حالانکہ یہ خود ان کے اپنے لیبل ورژن کے مطابق ہوسکتا ہے۔ ہمیں واقعی ایک E.U. وسیع اسکیم کی ضرورت ہے ، جو E.U. کے ارگینک کے لئے سبز پتے کی طرح ہے۔ '



بوتل میں کیا ہے؟

اگرچہ حالیہ برسوں میں قدرتی شراب مقبولیت میں بڑھ رہی ہے ، اس کی کوئی ٹھوس تعریف نہیں ہوئی ہے۔ یہاں تک کہ قدرتی شراب کے وکیل بھی ہمیشہ قابل قبول تعریف پر متفق نہیں ہوتے ہیں۔ تو صارفین کے لئے اس نئے لیبل کا کیا مطلب ہے؟

علامت (لوگو) کے ساتھ پیک شدہ الکحل مصدقہ نامیاتی انگور ، ہینڈپیک اور محیط (عرف) کے ساتھ فریمنٹ سے بنی ہیں آبائی ) خمیر تناؤ. شراب بنانے والا کوئی اضافی چیزیں یا متعدد جدید تکنیکیں استعمال نہیں کرسکتا ، بشمول ریورس اوسموسس ، فلٹریشن اور فلیش پیسٹورائزیشن۔

خشک سفید شراب کی فہرست

شراب تماشائی کی مفت کے ساتھ شراب کی اہم کہانیوں پر سر فہرست رہیں بریکنگ نیوز الرٹس .




کاشتکاروں کو بوتلنگ سے قبل تھوڑی مقدار میں سلفر ڈائی آکسائیڈ (SO2) شامل کرنے کی اجازت ہے ، جب تک کہ حتمی شراب میں 30 ملیگرام سے کم فی لیٹر شامل ہو۔ اگر وہ سلفر شامل کرتے ہیں تو ، انہیں 'وین میتھوڈ نیچر' علامت (لوگو) استعمال کرنا چاہئے جو اشارہ کرتا ہے سلفائٹس شامل . اضافی سلفائٹس کے ل There ایک الگ ہے۔ انگور اے او پی ، آئی جی پی یا ٹیبل شراب (ون ڈی فرانس) ہوسکتے ہیں۔

کیوں تصدیق

'مجھے پوری امید ہے کہ آئی این اے او کے ذریعہ اس کیٹیگری کو باضابطہ طور پر تسلیم کیا گیا ہے ، اس سے قدرتی شراب تیار کرنے والوں کو ون بار فرانس کے زمرے میں جانے کے بجائے ایک بار پھر [رسمی اپیلشن سسٹم] کا حصہ بنائے گا۔ معاملہ رہا ، 'لیگرن نے کہا۔ 'یہ واقعی حالیہ برسوں میں ہونے والی بہت ساری ناانصافیوں کو حل کرے گا۔'

وہ موجودہ اپیلیکیشن قواعد کی متعدد قدرتی شرابوں کا ذکر کررہی ہے۔ فرانسیسی شراب فروشوں کو اس وقت حرکت میں لایا گیا جب لوئیر میں سینٹ نیکولس-ڈی بورگیل میں بایوڈینامک ونٹنر سبسٹین ڈیوڈ کو ڈی جی سی آر ایف کے آڈٹ کے بعد معلوم ہوا کہ تین بوتلیں ضرورت سے زیادہ ہیں اس کے 2016 کوف کیوے کی 2،000 سے زیادہ بوتلیں ختم کرنے پر مجبور کیا گیا کے اتار چڑھاؤ ، ممکنہ طور پر کم سلفر کی سطح کا نتیجہ۔

پیراڈ نے کہا ، 'متعدد بار قدرتی شراب بنانے والوں کو بھی ایسی ہی صورتحال کا سامنا کرنا پڑا ، ان کی الکحل نے سوالیہ نشان لگا دیا۔

تحریک میں شامل بہت سے لوگوں کے لئے ، اپیل کے حکام کو خامیوں کے بطور جو کچھ نظر آتا ہے وہ قدرتی شراب کا حصہ اور پارسل ہے۔ 'مجھے ایسی الکحل پسند ہیں جن میں شخصیت ہے… ایسی نہیں ہے فلٹر . مجھے پسند ہے کمی پیراؤڈ نے کہا ، مجھے نااہلی پسند ہے ، میں پرانی باتیں سننا چاہتا ہوں۔ دوسروں کے ل they ، وہ کام چھوڑ رہے ہیں۔ لیکن یہ لیبل قانونی حیثیت کے بجائے ذائقہ کا معاملہ بنائے گا۔

پیراؤڈ نے کہا ، 'سب سے بڑا چیلنج یہ تھا کہ ڈی جی سی آر آر ایف کو اس قسم کی شراب کے وجود کو قبول کرنا ، اور وضاحتیں کی توثیق کرنے پر راضی ہوجانا ہے۔' 'ہمیں سمجھوتہ کرنا پڑا۔' فرانسیسی حکام نے 'قدرتی' کے استعمال کی نشاندہی کی ، جس کی وجہ سے وین میتھوڈ نیچر کی اصطلاح استعمال ہوئی۔

مزاحمت

اور قدرتی شراب برادری کے اندر ، اسٹیبلشمنٹ میں شامل ہونے کے لئے مزاحمت تھی۔ پیراڈ نے ، جو 18 سال سے کم مداخلت والی شراب بنا ہوا ہے ، نے کہا ، 'کچھ لوگ قانونی ڈھانچے کے بارے میں نہیں سننا چاہتے ہیں کیونکہ اکثر انہوں نے کنٹرول اپیلوں کا فریم ورک چھوڑ دیا ہے اور اب وہ کسی کو بھی جواب نہیں دینا چاہتے ہیں۔ 'لیکن ہمیں سب سے بڑھ کر صارفین کے بارے میں سوچنا چاہئے۔ وہ گم ہوجاتے ہیں اور اب نہیں جانتے کہ اعتماد کیا کرنا ہے۔ میں نے بہت ساری نام نہاد قدرتی الکحل دیکھی ہیں جو نامیاتی نامیاتی بھی نہیں تھیں۔ میں کسی کو قدرتی شراب بنانے پر مجبور نہیں کرتا ، لیکن یہ مت کہو جب قدرتی شراب نہیں ہے۔ '

اسابیل لیجرون را وائن میلوں کے بانی ، اسابیل لیجرون کا خیال ہے کہ فرانسیسی قوانین ایک اچھی شروعات ہیں۔ (فوٹو بشکریہ را W شراب)

لیبل کی طرف ایک اہم قدم گذشتہ اکتوبر میں قدرتی شراب سنڈیکیٹ کی تشکیل تھا۔ رکنیت کاشت کاروں ، سوداگروں ، شوہروں اور صارفین کی جماعت کے لئے کھلا ہے ، جو قدرتی شراب کے بارے میں ہر طرح کی خواہش رکھتے ہیں۔ سنڈیکیٹ خلاف ورزی کے خلاف عہدہ کا دفاع کرتا ہے ، اور کاشتکاروں کا آڈٹ کرے گا اور ایوارڈ کی منظوری دے گا۔

لیگرن نے بتایا ، 'مجموعی طور پر وین میتھوڈ نیچر لیبل کے لئے وضع کردہ معیارات میرے نزدیک اچھے لگتے ہیں شراب تماشائی . 'میرا صرف بکنگ یہ ہے کہ کچھ توثیق کرنا انتہائی مشکل ہیں۔ یہ وہ چیز ہے جو ہم را شراب کے پہلے تجربے سے جانتے ہیں ، چونکہ ہم پیش کی جانے والی ہر شراب کے ایس او 2 تجزیے چیک کرتے ہیں ، میں ان کا مزہ چکھتا ہوں اور ہم کاشت کاروں اور شرابوں پر بھی بیک گراؤنڈ چیک کرتے ہیں۔ لیکن بدقسمتی سے جنگلی ابال جیسے چیزوں ، یا ایس او 2 کو صرف بوتل میں شامل کیا گیا تھا یا نہیں (مثال کے طور پر ابال کے وقت نہیں) ، اس کی تصدیق کرنا بہت مشکل ہوسکتا ہے۔ '

شراب میں کتنا شراب

جب تحریک نے شائقین کو فائدہ پہنچایا تو ، توجہ اور ضابطے کی بڑھتی ہوئی تجارتی نمو کے لئے اہم ثابت ہوسکتی ہے۔ لیویرون کی خبر کے مطابق ، کوویڈ 19 نے اس شعبے کو مشکل سے متاثر کیا ہے۔ 'کچھ کاشت کار اپنے تمام انگور کی کٹائی کرنے کے قابل ہونے کے بارے میں بھی پریشان ہیں ، بشرطیکہ انہیں اپنی ٹیم میں سے کچھ چھوڑنا پڑا ہے اور کیش فلو تنگ ہے ، اور کچھ لوگ اس بات پر بھی پریشان ہیں کہ 2021 میں اسٹاک کے لئے اس کا کیا مطلب ہوگا۔'