پاسو روبلز کا کرت اور فضل

پسو روبل اب شراب کے کہیں وسط میں نہیں ہے۔ یہ خطہ ایک ہلچل بخش منزل بن گیا ہے ، جس میں عالمی سطح پر شراب ، جدید چکھنے کے کمرے ، عیش و آرام کی رہائش اور شراب سے دوستانہ ریستورانوں کے لئے سالانہ ایک ملین سے زیادہ زائرین آتے ہیں۔ پاسو ، جیسا کہ یہ مقامی لوگوں کے درمیان جانا جاتا ہے ، ایک عجیب و غریب شہر ، ایک درہمندانہ خوبصورت دیہی علاقوں اور نئی صلاحیتوں کا انبار ہے جو کیلیفورنیا میں شراب کے لئے آج کے سب سے دلچسپ مقامات میں سے ایک ہے۔

سان فرانسسکو اور لاس اینجلس کے درمیان ہائی وے 101 کے وسط میں واقع ہے (بحر الکاہل سے تقریبا either چار گھنٹے کی دوری) اور بحر الکاہل سے تقریبا 25 25 میل دوری کے فاصلے پر ، پاسو روبلس شہر کا قلب اس کا شہر مربع ہے۔ اس میں گھرا ہوا ایک سبز پیچ ہے ریستوراں ، دکانیں اور 20 سے زیادہ شراب خانوں۔ اسکوائر کے ایک سرے پر ، شراب بنانے والے صبح کے وقت اسپیئر ہیڈ کافی میں جمع ہوتے ہیں تاکہ لٹی سے زیادہ موسم پر بحث کریں۔ ہرے رنگ میں ، نائٹ لائف میں پیپی میکگریگر کے آئرش پب کے پچھلے حصے میں واقع ایک ممنوعہ طرز کی گفتگو شامل ہے۔ اس سے ملحقہ خاندانی دوستانہ ایس ایل او مٹھائیاں ہیں ، ایک کینڈی کی دکان جو آپ کے بچپن سے ہی چلتی ہے۔



اور کچھ جادوئی اس وقت ہوتا ہے جب آپ شہر کے مربع سے محض 10 منٹ کی مسافت پر چلتے ہیں۔ وہاں سڑکیں چلتے ہوئے ، انگور کے انگور کے باغات ، لکین سے ڈھکے ہوئے بلوط کے درخت (پاسو روبلز کا مطلب ہے 'ہسپانوی زبان میں بلوط کا گزر') اور یاد دلانے کے لئے کافی کام کرنے والے فارم ہیں۔ آپ یہ کہتے ہیں کہ مویشی کسی زمانے میں اس علاقے کی وضاحتی خصوصیت رکھتے تھے۔

پاسو کا زیادہ تر توجہ اپنی چرواہا کی جڑوں اور دہاتی آوازوں سے آتا ہے ، لیکن یہ خطہ ترقی پذیر ہے۔ تیس سال پہلے ، یہاں 20 سے بھی کم شراب خانوں کی تعداد موجود تھی اب یہاں 200 سے زائد افراد موجود ہیں۔ کیلیفورنیا کے مڈ اسٹیٹ میلے کو شروع کرنے کے لئے شہر میں شہر سے چلنے والے مویشیوں کی گاڑی چلائی جارہی ہے ، بوتھک ہوٹلوں اور عالمی پکوان کی نمایاں اعلی درجہ والے ریستوراں قرعہ اندازی ہیں۔ . بیٹھک کی پیش کش اور لائبریری کے بہاؤ کے ساتھ چکھنے کے تجربات اور نفیس ہوچکے ہیں۔

دیرینہ رہائشیوں کو یقین ہے کہ وہ اس جگہ کے آرام دہ احساس کو برقرار رکھ سکتے ہیں ، اگرچہ۔ رسل منجان ہرمین اسٹوری کا کہنا ہے کہ ، 'یہ تھوڑا سا زیادہ وائلڈ ویسٹ تھا ، اب یہ تھوڑا سا تیمار تھا' ، جس کے شہر کے قریب قریب شراب خانہ اور چکھنے والا کمرہ پڑا ہے۔ منجانب کے چکھنے کا کمرہ باقاعدگی سے دیکھنے والوں سے بھرا ہوا ہے جو اس کی مخصوص شرابوں کے نمونے لے رہے ہیں ، جن کی آنکھوں کو پکڑنے والے لیبل مرحوم بلومر اور آرام دہ اور پرسکون مقابلوں جیسے یادگار نام رکھتے ہیں۔ وہ ٹی شرٹس فروخت کرتا ہے جس میں لکھا ہے کہ ، 'پاسو روبلس: اس میں نیو وائنری بو آ رہی ہے۔'



پاسو میں کافی نئی توانائی ہے۔ ٹن سٹی پاسو کے ایک تازہ ترین اور دلچسپ مقامات میں سے ایک ہے w گودام کا ایک سابقہ ​​ضلعی شہری گیراسٹ وائنری کے مرکز میں تبدیل ہوا جہاں آپ شراب بنانے والوں کے ساتھ گفتگو کرسکتے ہیں جب وہ کام کرتے ہیں یا ہپ ، سجیلا چکھنے والے کمرے میں اپنی شراب کا نمونہ لیتے ہیں۔ ان نئے شراب سازوں میں برادری کا ایک مضبوط احساس موجود ہے ، جو اس سے پہلے شراب خانوں کی نسل کے بوٹسٹریپ تعاون کی یاد دلاتا ہے۔

'ہم سب نے انگور کی خریداری اور جگہ کرایہ پر لینے سے شروع کیا ،' لن کے کالوڈو کے میٹ ٹریوسن بتاتے ہیں ، جو 20 سال قبل اپنا برانڈ لانچ کیا تھا۔ 'اب ہم دوبارہ کھیتی لگارہے ہیں ہم انگور کے باغ لگارہے ہیں اور شراب خانوں کی تعمیر کررہے ہیں۔ میں امید کرتا ہوں کہ ہم کثیر الجہتی ہوجائیں۔ ہم جو کرتے ہیں اسے جاری رکھنا ، یہ سب سے بڑی آزمائش ہے۔ '

اس علاقے میں دوتہائی وائنری ایک سال میں 5000 سے بھی کم مقدمات بناتی ہیں ، اور زیادہ تر خاندانی ملکیت کی ہوتی ہیں۔ جب آپ چکھنے والے کمرے کا دورہ کرتے ہیں تو آپ شراب خانوں میں داخل ہوجاتے ہیں۔ اور یہاں تک کہ جیسے پاسو نے شراب کے معیار کے لئے اپنی ساکھ کو مستحکم کیا ہے ، اس کی شراب خانوں میں اب بھی مناسب قیمتیں پیش کی جاتی ہیں۔ 'آپ عالمی معیار کی الکحل world 45 یا find 60 میں ڈھونڈ سکتے ہیں ،' داؤ کے ڈینیئل ڈاؤ کی نشاندہی کرتے ہیں ، جس کا کیبرنیٹ اس حد میں آتا ہے۔ دریں اثنا ، ڈاؤ اور دیگر اپنے طریقوں کو مستقل طور پر بہتر بنانے کے لئے ان کی تحقیق پر کھلے عام بحث کرتے ہیں۔ داؤ اپنی خمیر اور فینولک نظام تشکیل دے کر شراب کی تیاری پر آزمائشیں کر رہا ہے۔ انعامات واضح ہیں۔ ڈاؤ کہتے ہیں ، 'اب ہم ایک اعلی گاہک کو راغب کر رہے ہیں جب کہ ہم اعلی کے آخر میں کیبرنیٹ تیار کررہے ہیں۔



بکر کے ایرک جینسن ، جس کے 2014 اوبلائڈ ریڈ شراب تماشائی کی 2017 ٹاپ 100 کی 10 نمبر کی شراب تھی ، شراب میں اینٹھوکائنن کی سطح کا شکار ہے ، اور وہ مزید مستقل شراب تیار کرنے کے پروگرام پر کام کر رہا ہے۔ وہ ایک غار بھی بنا رہا ہے اور چکھنے والے کمرے کو اپ ڈیٹ کرنے کا ارادہ رکھتا ہے۔ 'شراب بنانے سے میرا اب بھی محبت ہے ، لیکن یہ حقیقت کے بارے میں ہے۔ جینسن کا کہنا ہے کہ مجھے لگتا ہے کہ ہم اس کا صارف کے مقروض ہیں۔

شراب کی 'پاسو اسٹائل' کیا ہے اس کے بارے میں ایک جاری ، پیچیدہ گفتگو جاری ہے۔ یہ خطہ گرم آب و ہوا کی وجہ سے برقرار رہنے والی شہرت میں مبتلا ہے ، اور الکحل بہت زیادہ اور ایک جہتی ہے ، لیکن حقیقت میں ، پاسو شراب کے مختلف انداز بنا دیتا ہے۔ بڑے اسکور کرنے والے افراد بڑے ، سرسبز گرینیچ اور سیرہ پر مبنی ریڈس سے لے کر کرپٹ گوروں اور فرم کیبرنیٹ تک ہیں۔ جب انہوں نے پوچھا کہ ان کی توجہ کیا ہے تو تھیچر کے شراب بنانے والے شرمن تھاچر مسکراتے ہیں۔ 'تنوع ،' وہ کہتے ہیں۔ 'میں مدد نہیں کر سکتا لیکن شراب کے ساتھ تجربہ کرسکتا ہوں۔' آسٹن ہوپ متفق ہے۔ 'تنوع۔ یہی لفظ ہم پاسو کے لئے استعمال کرتے ہیں۔ نہ صرف خطے بلکہ شراب اور طرزیں۔ '

شراب کی اپیل کیشن کیا ہے؟

پاسو کی تنوع کی کہانی بتانے میں مددگار 11 نئے امریکی وٹیکلچرل ایریاز ہیں جن کو 2014 میں منظور کیا گیا تھا۔ اس خطے میں 614،000 ایکڑ رقبے پر مشتمل ہے ، جس میں 40،000 شراب انگور میں لگائے گئے ہیں۔ جب تک کہ نئے اے وی اے کی نشاندہی نہیں کی گئی ، پسو روبل کیلیفورنیا کا سب سے بڑا غیر منقسم AVA رہا تھا۔ موازنہ کے مطابق ، نپا اور سونوما دونوں ایکڑ رقبے کے لحاظ سے بہت چھوٹے علاقے ہیں لیکن بالترتیب 16 اور 18 ذیلی اے وی اے پر مشتمل ہیں۔ ان نئے اضلاع نے شراب پیدا کرنے والے مخصوص خطوں کو واضح کرنے میں مدد فراہم کی ہے: ولو کریک کی نچلی بلندی اور صبح کی دھند نے اسے رائن اقسام کے لئے مثالی بنا دیا ہے ، جبکہ ایڈیلیڈا کی اونچی بلندی اور مٹی کی مٹی نے اسے کیبرنیٹ پروڈیوسروں کے لئے ایک مرکز بنا دیا ہے۔

ان علاقوں کو نامزد کرنے سے پہلے ، صرف یہ فرق ہائی وے 101 کے مشرق کی طرف داھ کی باریوں اور مغرب کی سمت کے درمیان تھا ، جہاں بحر الکاہل کی ٹھنڈک قربت سے فائدہ اٹھانے والی چونا پتھر سے بھرپور مٹی اور چٹٹانی پہاڑیوں کی وافر مقدار میں متوجہ ہوا ہے۔ سب سے بہترین پروڈیوسر۔ پورے پاسو میں انگور کی 40 مختلف قسمیں جیب میں لگائی گئی ہیں۔ ایپچ اسٹیٹ وائنس کے شراب بنانے والے اردن فیورینٹینی کی وضاحت کرتے ہیں ، 'ذیلی اے وی اے اس خطے کو کچھ تعریف دے رہی ہیں۔

سیاحت سال بھر مستحکم ہے۔ قریبی سان لیوس اوبیسپو ہوائی اڈے پر نان اسٹاپ پروازوں میں اضافہ ملک بھر سے زائرین کو لے کر آرہا ہے۔ ہوٹل کے نئے منصوبوں میں اضافے کے نتیجے میں ممکنہ طور پر ہوٹل کے کمروں کی تعداد 1،400 سے 2،700 ہوجائے گی۔ لیکن چیزیں چکھنے والے کمرے اور ہوٹلوں میں درمیانی شب کو کم کردیتی ہیں ، لہذا سودے پائے جاتے ہیں۔ چکھنے والے کمرے کے تجربات اور دھیان مند کسٹمر سروس مہیا کرنے کے لoint تقرریوں کو ترجیح دی جاتی ہے یا تجویز کی جاتی ہے ، اور آپ کو زیادہ تر چکھنے والے کمرے ایک فیس وصول کرتے ہیں۔ بہت سارے مقامات بچے اور / یا کتے کے موافق ہیں ، لیکن دوبارہ تصدیق کرنے کے لئے کال کریں۔

مٹھی بھر پروجیکٹس جاری ہیں جو زمین کی تزئین کو مزید تبدیل کردیں گے۔ اس سال کے آخر میں شہر کے بالکل شمال میں ، پاسو مارکیٹ واک کا آغاز ہوگا۔ یہ 16،000 مربع فٹ مارکیٹ پلیس جسٹن وینیارڈز اور وینری کے سابق شریک مالک ڈیبی بالڈون کا وژن ہے۔ یہاں رامین ریستوراں ، بیکری ، جیلٹ شاپ ، نرسری اور یہاں تک کہ ویگن پنیر کی دکان ہوگی۔ دریں اثنا ، سینساریو ، جو 380 ایکڑ پر مشتمل ریزورٹ ہے اس میں زمین ٹوٹ گئی ہے جس میں 80 مہمان کاسٹاس ، ایک کانفرنس سینٹر ، ایک کیفے اور شراب خانہ شامل ہیں۔ اس میں ایک 'دریافت' باغ بھی شامل ہوگا ، جس میں ایک بھولبلییا ، آبشار اور آرٹ کی تنصیبات شامل ہیں۔

مقامی افراد شاید کاموں میں شہر کے نئے ریستوراں کے بارے میں سب سے زیادہ پرجوش ہیں ، جس کی قیادت لاس ویگاس کے سیزر پیلس میں واقع ریستوراں گائے ساوئے کے سابق ایگزیکٹو شیف جولین آسیو کریں گے۔ اسیو ، جو اس علاقے میں بڑا ہوا ، ونٹر اسٹیفن آسیو کا بیٹا ہے ، ایک مقامی لڑکا ہے۔

چونکہ پوسو ایک پُرسکون لیکن آرام دہ منزل کے طور پر ابھرتی ہوئی شناخت میں ڈھل رہا ہے ، اس کا مستقبل نئی سمتوں میں بڑھنے کے وعدے اور مواقع کو ظاہر کرتا ہے۔ جیسا کہ لین کالوڈو کے ٹریوژن سے پتہ چلتا ہے ، 'ہم 20 سال پہلے کی نسبت ایک مختلف بڑی چیز ہیں۔ ہم بار بار اپنے آپ کو بدلہ دیتے رہتے ہیں۔ '

جہاں کھانا ہے؟

بی ایل بریوری
1202 پائن سینٹ
ٹیلیفون (805) 226-8191
ویب سائٹ bistrolaurent.com
کھولو لنچ ، منگل سے ہفتہ کے کھانے ، روزانہ
لاگت اعتدال پسند
کارکیج $ 30

بسٹرو لارینٹ کی حیثیت سے 21 سالوں کے بعد ، شیف لارنٹ گرانگین کے ریستوراں میں میک ایل اور دوبارہ ڈوب گیا ، اور زیادہ آرام دہ لیکن اب بھی انتہائی خوش کن ماحول میں کلاسک فرانسیسی کھانوں کے مابین پر توجہ مرکوز کررہا ہے۔ یسکارگٹ ، سیپٹر ، پٹھوں ، پیاز کا سوپ ، کروک مونیئور اور سلاد لیلیونیز تازہ اور لذیذ ہیں۔ شراب کی فہرست میں بہت سارے بلبلے اختیارات پیش کیے جاتے ہیں اور مقامی شراب کو اپنے فرانسیسی ہم منصبوں کے ساتھ توازن فراہم کرتا ہے a جیسے کہ ٹی ایچ وائن یارڈ سیرہ دی ہیج 2013 ($ 115) اور چیٹیو ڈی بیوکاسٹل چیٹیوونیف ڈو پیپ 2015 ($ 145)۔

مچھلی GAUCHO
1244 پارک سینٹ
ٹیلیفون (805) 239-3333
ویب سائٹ فشگاؤچو ڈاٹ کام
کھولو ڈنر ، روزانہ
لاگت اعتدال پسند
کارکیج . 15

گڈالپ کے ورجن کی ایک بڑی نیلی مچھلی کی ہک اور ہاتھی کے ہاتھی کے مجسمے نے سمندری غذا کے اس بلند چھت والے ، تیز ہیکلینڈا کے داخلی دروازے پر اسٹیج مرتب کیا ، جس میں 250 ٹکیلا اور میزکللز کا انتخاب ہے۔ یہ یقینی طور پر ایک دن شراب چکھنے کے بعد مارجریٹا کے ساتھ آرام کرنے کی جگہ ہے۔ ایگزیکٹو شیف کرس بیکٹ نے سمندری سطح پر پکوان سے بھرا ہوا ایک مینو تیار کیا ، جس میں بالکل تازہ سی غوطہ خور غوطہ کھڑا کیا گیا ہے اور اس میں ذائقہ اچھے ذائقہ بھی شامل ہے۔ بلوط پر بھری ہوئی اسٹیک اور چپس کا بھی ایک انتخاب ہے۔ کمپیکٹ شراب کی فہرست میں عمدہ قیمت ہے اور اس میں طبلہ کریک ، لین کالوڈو اور بکر جیسے مقامی ستارے شامل ہیں۔ کم مارکس

ہیٹی روٹی اور بار
835 13 سینٹ
ٹیلیفون (805) 221-5727
ویب سائٹ ہیچاسپوروسبلز ڈاٹ کام
کھولو ڈنر ، روزانہ
لاگت اعتدال پسند
کارکیج . 13

استقبال کرنے والا عملہ اور لکڑی سے چلنے والے امریکی کرایے پر مبنی لالچ والا مینو اس روایتی کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ گرم سکیللیٹ مکئی کی روٹی شہد ، بھوری مکھن اور سمندری نمک کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ جنگل کے مشروم کی آگ بھری ہوئی مرغی کو سویا ، آئولی اور پیرسمین کے ساتھ اکسایا جاتا ہے۔ نصف بھنے ہوئے مرغی کا مکھی خاص جو مکھن چھچھ ڈپ اور گھریلو خمیر والا گرم چٹنی لکڑی کے تختی پر آتا ہے۔ یہاں روزانہ کی خصوصی باتیں بھی ہیں: پیر کے دن ، یہ تلی ہوئی چکن بدھ کے روز بچے کی پیٹھ کی انگلیوں کو انگلی چاٹنے والی چٹنی کے ساتھ آتی ہے۔ دستخط والے مشروبات کے ساتھ ، کاک ٹیل پروگرام مضبوط ہے ، اور یہاں نل پر مقامی شراب کی ایک صاف فہرست ہے ، جیسے لن کلوڈو سلیکر 2016 (15 ڈالر ایک گلاس اور 60 ڈالر کی کیفے)۔

ریستورانٹ کورٹٹریڈ
608 12 سینٹ
ٹیلیفون (805) 226-0300
ویب سائٹ ilcortileristorante.com
کھولو ڈنر ، روزانہ
لاگت اعتدال پسند
کارکیج . 20
ایکسیلنس کا ایوارڈ

یہ مباشرت جگہ مقامی لوگوں میں مقبول ہے ، جو ایگزیکٹو شیف سانٹوس میکڈونل کے موسمی اطالوی کرایے جیسے انکوائری آکٹپس یا پورکینی مشروم کی چٹنی کے ساتھ ایک ویل کاٹ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ گھریلو پیسٹ - جیسے جنگلی سؤر راگے کے ساتھ ٹوتھسم پیپرڈیلی ، یا فیتٹکوسین سیلسیسیہ ، گھر میں تیار شدہ سوسیج ، سفید شراب اور پیکورینو رومانو کے ساتھ پالک فروٹکسین a بھی ایک بڑی قرعہ اندازی ہے۔ A شراب تماشائی 2014 کے بعد سے بہترین کارکردگی کا فاتح ایوارڈ ، ایل کارٹائل کے پاس اس علاقے میں شراب کی بہترین فہرستوں میں سے ایک ہے ، جس میں اطالوی شراب کی مضبوط انتخاب سمیت تقریبا 300 300 پیش کش ہیں۔ گاورا سیتو موریسکو 2014 (glass 30 ایک گلاس) اور گاجا سی اے مارکینڈا 2014 (glass 25 ایک گلاس) سمیت کوروین پورس بھی موجود ہیں۔

دونوں مالک اپنے ریستوراں میں اینٹوں کی دیوار کے سامنے کھڑے ہیںکرس لیسچنکی سانٹوس اور لا کوسیچا بار اینڈ ریسٹورنٹ کے کیرول میکڈونل (یہاں دکھایا گیا) اور ایل کورٹائل ریسٹورنٹ

لا ہارسٹ بار اور بحالی
835 بارہویں سینٹ
ٹیلیفون (805) 237-0019
ویب سائٹ lacosechabr.com
کھولو لنچ اینڈ ڈنر ، بدھ تا پیر برنچ ، اتوار
لاگت اعتدال پسند
کارکیج . 20
ایکسیلنس کا ایوارڈ

سانپٹوز اور کیرول میکڈونل اپنی صلاحیتوں کو ہسپانوی اور لاطینی کھانوں میں لا کوسیچا میں لاتے ہیں ، جو ایک بہن ریستوران ال کورٹیل میں ہے۔ ذائقہ متحرک ہیں ، اور پکوانوں میں مسالیدار اور جڑی بوٹیوں کے لموں کی خاصیت ہوتی ہے جو شراب کے ل to انہیں دلچسپ میچ بناتے ہیں۔ فلیکی ہنڈورین گائے کا گوشت اور آلو کے امپاناداس جسے پیسٹلائٹس کیٹراچو کہتے ہیں یہ ایک عمدہ انتخاب ہے۔ پتھر سے چلنے والے پیزا میں بحیرہ روم سے متاثرہ بھیڑ بسیج ، بکرا پنیر اور مارجورم آپشن شامل ہیں۔ اس دن کا ایک پایلہ ہے ، اور مکان خصوصی میوکا ہے ، ایک برازیل کا سمندری غذا جس میں ناریل کا دودھ ہے۔ ایوارڈ آف ایکسیلنس – جیتنے والی شراب کی فہرست میں اسپین ، ارجنٹائن اور چلی میں اضافی گہرائی کے ساتھ مقامی پروڈیوسروں پر فوکس کیا گیا ہے۔

کس طرح کی شراب برگنڈی ہے

سوم کا کچن
849 13 سینٹ
ٹیلیفون (805) 369-2344
ویب سائٹ sommskocolate.com
کھولو لنچ اینڈ ڈنر ، جمعرات تا اتوار
لاگت مہنگا

ایان ادمو نے اپنا ایک مین ریستوراں ، تعلیمی تجربہ اور خوردہ دکان بنانے کے لئے شہر پاسو روبل میں آباد ہونے سے پہلے پوری دنیا کے ایوارڈ یافتہ ریستوران میں کام کیا۔ یہ صرف 14 سیٹوں کے سامنے کاؤنٹر کے پیچھے ادمو ہے ، 10 مختلف شرابوں کے ساتھ 10 کورس تیار اور چڑھانا جبکہ ان کے برتنوں اور الکحل کا انتخاب کرتے ہوئے۔ مینو میں باقاعدگی سے مختلف ہوتی رہتی ہے۔ ایک رات اسٹارٹر خوبصورت ، خربوزے کے کاغذ کی پتلی ربنوں کو جائفل کے ساتھ سب سے اوپر کرتا تھا ، جبکہ ایک اندراج دیودار بنا ہوا بتھ چھاتی دار چینی اور لونگ کے ساتھ مسالہ دار تھا۔ اس میں مقامی الکحل دکھائی دیتی ہے ، بعض اوقات ان کا پرانا ورلڈ ورژن سے متضاد ہے۔ تجربہ ایک ہی وقت میں مباشرت ، خیرمقدم ، مزیدار اور معلوماتی ہے۔

JUSTIN پر بحالی
11680 چمنی راک روڈ
ٹیلیفون (805) 238-6932
ویب سائٹ justinwine.com
کھولو لنچ ، جمعرات سے ہفتہ کے کھانے ، منگل تا ہفتہ (تین نشستیں دستیاب) برنچ ، اتوار
لاگت مہنگا
کارکیج ہر غیر جسٹن شراب کے لئے $ 25
ایکسیلنس کا ایوارڈ

1981 میں قائم ، جسٹن ایک ایسی شراب خانوں میں سے ایک ہے جس نے نقشے پر پاسو روبلز لگائے۔ حال ہی میں تجدید شدہ ، جدید چکھنے کا کمرہ اور تین کمروں والا جسٹ پُرسکون ، دور دراز ماحول میں پالش خوبصورتی پیش کرتا ہے۔ لیکن یہ اس پراپرٹی پر واقع ریستوراں ہے جو اس علاقے میں بہترین کھانے کے تجربات میں درجہ بندی کرتا ہے۔ اب ایگزیکٹو شیف راچل ہیگسٹرم کی ہدایت پر ، مینو صحت سے متعلق موسمی ، شراب سے متعلق پکوان پیش کرتا ہے۔ اس فہرست میں 250 سے زائد الکحلیں موجود ہیں ، جو 2006 سے ایک لینس ایکسیلینس کا فاتح ہے۔ پارک سے باہر 12 ویں اسٹریٹ پر واقع ایک نیا چکھنے والا کمرہ ایک مناسب ترتیب میں آرام دہ ڈائننگ پیش کرتا ہے۔

کالی دال ٹاکوس (دائیں) اور مکitے کے مشروم چرواہےتھامس ہل آرگینکس میں کرس لیسچنکی سیاہ دال ٹاکوس (دائیں) اور مائک ٹاپ مشروم چرواہے کی پائی

تھامس ہل آرگنائکس
1313 پارک سینٹ
ٹیلیفون (805) 226-5888
ویب سائٹ thomashillorganics.com
کھولو دوپہر کا کھانا ، پیر سے جمعہ کا کھانا ، روزانہ برنچ ، اتوار
لاگت اعتدال پسند
کارکیج . 20

شہر کے پسو روبلز میں عمارتوں کے مابین سال بھر کا آنگن اپنے دلکش ماحول اور کھیت سے ٹیبل کھانوں کے لئے مقامی لوگوں کا پسندیدہ انتخاب ہے۔ بریزڈ سور کا گوشت پیٹ ، چھوٹی پسلیاں ، اور ایک گھومنے والی مچھلی کا انتخاب کرسپی کیپر ورڈ ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ لیکن ایگزیکٹو شیف کرٹ میٹزگر نے سبزیوں کے ساتھ اس طرح کا راستہ اختیار کیا ہے کہ کالی دال ٹاکو کے ساتھ گاجر ادرک پوری اور کینڈی جالیپیوس ، اور سیوری میٹکی مشروم چرواہے کی پائی ، بالکل اتنے ہی دلکش ہیں۔ شراب کی فہرست میں تقریبا 75 75 انتخاب ہیں ، جن میں زیادہ تر $ 65 ڈالر ہیں ، ان میں سے بہت سے مقامی ہیں۔

کہاں رہنے کے لئے

ALLEGRETTO VINEYARD RESORT
2700 بونا وسٹا ڈرائیو
ٹیلیفون (805) 369-2500
ویب سائٹ accrettovineyardresort.com
کمرے 171
سوئٹ 14
قیمتیں 9 279- $ 699

علاقے کے پہلے حربے کے طور پر الیگریٹو 2015 کے آخر میں کھولا گیا۔ یہ ایک خوبصورت پراپرٹی ہے ، جو 20 ایکڑ پر واقع ہے اور اس کے آس پاس داھ کے باغات اور باغات ہیں۔ بحیرہ روم سے متاثرہ فن تعمیر ، میدان اور باغات وسیع و عریض ہیں ، جس میں پوری دنیا کے آرٹ اور نوادرات ہیں۔ یہاں ایک نمکین تالاب ہے ، جس میں نجی کیبن اور ایک پولسائڈ بار ہے ، نیز بوس بال کورٹ اور ایک سپا ہے۔ کچھ کمروں میں نیم پرائیویٹ بالکنیز ، باورچی خانے اور آتشبازی اور پالتو جانوروں کے لئے سہولیات دستیاب ہیں۔

نہ کھولے ہوئے سرخ شراب کو کیسے ذخیرہ کریں
گودھری کے وقت ہوٹل چیول کا بیرونیکرس لیسچنکی ہوٹل چیول

ہوٹل شیول
1021 پائن سینٹ
ٹیلیفون (805) 226-9995
ویب سائٹ hotelcheval.com
کمرے 16
قیمتیں 5 345- $ 525

اس بوٹیک لگژری ہوٹل سے بہتر کام کرنا مشکل ہوگا ، جو ہم عصری ڈیزائن اور گرم عملے کے ساتھ شروع ہو (نزدیک براؤن بٹر کوکی کمپنی کی جانب سے خیرمقدم کوکیز کا ذکر نہ کریں)۔ شہر کے مربع سے بالکل دور واقع ، چیول درجن بھر ریستورانوں اور چکھنے کے کمروں سے دوری پر ہے۔ ہر کمرے میں ایک چمنی اور عمدہ معیار کے کپڑے ، تولیے ، کپڑے اور موزے ہوتے ہیں۔ یہاں ہر جگہ گھڑ سواری کی تفصیلات ہیں — کمرے مشہور گھوڑوں کے نام پر رکھے گئے ہیں ، اور 'پریشان نہ کریں' ہینگر گھوڑے کی دم سے ملتا جلتا ہے۔ وسطی صحن میں مٹھی بھر آگ بجھانے کی جگہیں ہوتی ہیں ، اور رات کے وقت وہاں مہمان آپس میں مل جاتے ہیں ، ایک بٹلر آتا ہے اور اس کی تعریف کرتا ہے۔ کینڈی اسٹیشن والی ایک لائبریری ہے جس میں آپ اپنی مدد کرسکتے ہیں ، اور ٹٹو کلب بار صبح کے وقت پائے جانے والے نفیس ناشتہ اور رات کو شراب خانہ کی جگہ ہے۔ گلی میں اضافی کمروں کے ساتھ توسیع کے منصوبے ہیں۔

پاسو روبلز ان این اور پکسولو
1103 بہار سینٹ
ٹیلیفون (800) 676-1713 (805) 238-2660
ویب سائٹ pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
کمرے 98
سوئٹ 6
قیمتیں . 150- $ 350

شہر کے مربع پر واقع ، پاسو روبلز کی تاریخ 1889 میں ہے۔ آرام دہ اور پرسکون ، صاف کمرے باقاعدگی سے اپ ڈیٹ کردیئے گئے ہیں ، اور سرائے کے باغات خوبصورت اور آرام دہ اور پرسکون ہیں۔ وائنری رو میں مقامی شراب خانوں کے بعد تیار کردہ 18 کمرے ہیں ، جن میں سے ہر ایک بالکونی یا آنگن پر نجی اسپا ٹب رکھتا ہے۔ اس موسم گرما میں کھولنے کے لئے شیڈول کے مطابق ، پیکولو نامی ملحقہ پراپرٹی 24 جدید عیش و آرام کے کمرے لائے گی ، جن میں جدید فرنشننگ ، درجہ حرارت سے کنٹرول شراب کے لاکرز اور چھت بار موجود ہوں گے۔

وزٹ کے لئے شراب اور چکھنے کے کمرے

ذائقہ داروں کا ایک گروہ ایک آنگن پر کھڑا ہے جس کے پس منظر میں منظر نگاری نظر آتی ہےالٹا کولینا میں سمٹ وائن یارڈ چکھنے کے ذریعے کرس لیسچنکی میگی اور باب ٹل مین (وسط) مہمانوں کی رہنمائی کر رہے ہیں۔

ہائی ہل
2825 ایڈیلیڈ روڈ
ٹیلیفون (805) 227-4191
ویب سائٹ altacolinawine.com
کھولو روزانہ
چکھنے . 20

باب اور میگی ٹل مین کی باپ بیٹی کی ٹیم اس چھوٹے سے شراب خانوں کو بیلوں میں ڈھکی ہوئی پہاڑیوں کی ایک خوبصورت خاصیت پر چلاتی ہے۔ انگور کے نظارے والے ایک بڑے بلوط درخت کے نیچے منعقدہ سمٹ انگور کے باغ میں چکھنے کیلئے اپ گریڈ پر غور کریں۔ گلیپنگ شائقین کے ل For ، ٹریلر طالاب انگاروں کے بیچ کرایہ کے لئے دستیاب پانچ ونٹیج ٹریلرز کا ایک مجموعہ ہے۔

بوکر
2644 اینڈرسن روڈ
ٹیلیفون (805) 237-7367
ویب سائٹ bookerwines.com
کھولو ملاقات سے
چکھنے $ 30

ایرک جینسن نے اپنا بکر لیبل 2005 میں لانچ کیا تھا اور تیزی سے اس علاقے میں اعلی ترین پروڈیوسروں میں سے ایک کی حیثیت سے مقبول ہوا۔ ان کا 2014 Oublié ، جو ایک گرینیچ-موروڈری - کنوائس مرکب تھا ، شامل تھا شراب تماشائی 2017 کی ٹاپ 10 الکحلیں۔ بکر کے معروف رائن انگور کی بوتلوں کے علاوہ ، میرا پسندیدہ پڑوسی چیک کریں ، جو پسو روبلز کیبرنیٹ کی نمائش کررہا ہے۔

ڈاؤ
2777 پوشیدہ ماؤنٹین روڈ
ٹیلیفون (805) 226-5460
ویب سائٹ ڈاؤ وائنیارڈز ڈاٹ کام
کھولو ملاقات سے
چکھنے . 40

اس علاقے کا سب سے حیرت انگیز چکھنے کمرے ، ڈاؤ واہ عنصر کی کافی مقدار پیش کرتا ہے ، بیک لِٹ ماربل کاؤنٹر سے لے کر داؤ ماؤنٹین کے حیرت انگیز نظارے تک ، کیونکہ اسے مقامی لوگوں نے ڈب کیا ہے۔ وائنری خاص طور پر نمایاں مہمان نوازی اور کھانے اور شراب کی جوڑیوں کے لئے مشہور ہے جو خاص طور پر چارڈونیز اور کیبرنیٹس سے کھڑے ہیں۔

EPOCH
7505 یارک ماؤنٹین روڈ ، ٹیمپلٹن
ٹیلیفون (805) 237-7575
ویب سائٹ epochwines.com
کھولو ملاقات سے
چکھنے . 20

1800s کے آخر میں تعمیر شدہ یارک ماؤنٹین وائنری کو دیکھنے کے لئے آپ کو 20 منٹ کی مسافت کو شہر پاسو کے باہر بالکل اچھ makeا جانا چاہئے۔ موجودہ مالکان بل اور لز آرمسٹرونگ کے پاس کچھ معاملات میں پتھر کے ذریعہ پتھر سے اصلی املاک کی باقیات باقی ہیں۔ نتیجہ اس جدید تاریخ کو جدید احساس کے ساتھ ملا دیتا ہے۔ شراب ساز اردن فیورینتینی خوبصورت رائن طرز کی شراب تیار کرتی ہے۔

ہرمان اسٹوری
1227 پاسو روبلس سینٹ
ٹیلیفون (805) 237-2400
ویب سائٹ hermanstorywines.com
کھولو جمعرات سے پیر تک ، یا ملاقات کے ذریعے
چکھنے . 20

آپ کو ٹائرین کی دکان کے ساتھ ، فری وے سے ملحق شہر شہر پاسو سے ایک چھوٹی ڈرائیو پر یہ بے ہنگم جگہ مل جائے گی۔ یہ ایک متحرک شہری شراب خانہ میں جھانکنے کا موقع فراہم کرتا ہے اور اس کے علاوہ نمونہ کے مالک مالک رسل فرس کی بڑی ، جرات مندانہ شراب ، جس میں انگور کے باغ کے اظہار کے ساتھ ساتھ دل کے مرکب بھی شامل ہیں ، جو پورے ساحل سے خریدی انگوروں کا استعمال کرتے ہیں۔

فیملی کی امید ہے
1585 لائیو اوک روڈ
ٹیلیفون (805) 238-4112
ویب سائٹ امید ہے
کھولو روزانہ
چکھنے . 15

ہوپ خاندان 30 سال سے زیادہ عرصے سے پاسو میں کھیتی باڑی کر رہا ہے اور اب اس کے پاس پانچ شراب برانڈز ہیں — لبرٹی اسکول ، ٹریانا ، کویسٹ ، آسٹن ہوپ اور پریشانی ساز - جو مختلف قسم کی الکحل تیار کرتا ہے۔ یہاں ایک روایتی چکھنے بار ہے ، لیکن سوفیوں اور بیرونی بیٹھنے والے علاقوں کے ساتھ آرام دہ لاؤنج زیادہ یادگار ترتیبات پیش کرتے ہیں۔

قانون
3885 پیچ وادی روڈ
ٹیلیفون (805) 226-9200
ویب سائٹ Lawestatewines.com
کھولو ملاقات سے
چکھنے . 25

ڈان اور سوسی لا نے 2010 کی ونٹیج کے ساتھ اپنی پہلی بوتلیں جاری کیں ، اور شراب ، جو اب شراب ساز فلپ پونڈر کے زیر نگرانی ہے ، اس علاقے میں رائن اسٹائل کی دلچسپ پیش کشوں میں شامل ہیں۔ چشم کشا چکھنے کا کمرہ ایک پہاڑی پر لگا ہوا ہے جس میں زبردست نظارے ہیں۔

لائن کالوڈو
3030 انگور کی ڈرائیو
ٹیلیفون (805) 227-0797
ویب سائٹ لنکنالوڈو ڈاٹ کام
کھولو روزانہ ، ملاقات کے ذریعہ
لاگت . 20

لن کالوڈو کے بانی میٹ ٹریوسن نے حال ہی میں آرٹ اور میوزک کے ساتھ ایک جدید چکھنے کا کمرہ دوبارہ کھول دیا تاکہ آنے والوں کے تجربے میں حوصلہ پیدا ہو۔ اس کی الکحل Mart جیسے شہید ، کونٹرانین ، مسئلہ بچوں اور لاٹھیوں اور پتھروں کے نام — پاسو کے بہترین خیالات کا اظہار ہیں۔

انگور اور بیل کا سرخ امتزاج

ٹیبلیاں بنائیں
9339 ایڈیلیڈ روڈ
ٹیلیفون (805) 237-1231
ویب سائٹ tablescreek.com
کھولو روزانہ
چکھنے $ 15 دوروں سے مفت میں شروع کریں

اس راہنمائی جائداد کے دورے کے بغیر پاسو شراب ملک کا کوئی دورہ مکمل نہیں ہوگا۔ شراب درآمد کرنے والے رابرٹ ہاس کے اہل خانہ اور فرانس کے چاؤ ڈیو بیوکاسٹل کے پیرین کنبہ کے درمیان شراکت داری ، تبلاس کریک نے 1990 کی دہائی کے اوائل میں بیکاسٹیل کے بیلوں کی کٹنگ کی درآمد اور اس کی تشہیر کرکے یہاں رائن انقلاب کو بھڑکانے میں مدد کی۔ جائیداد میں 120 ایکڑ ایک داھ کی باری ہے ، جبکہ سایہ دار ٹیبلوں والے وسیع و عریض چھتوں کو تہھانے کے دروازے کے باہر پکنک کا انتخاب کیا گیا ہے۔ کے ایم

ریاست
870 آربر روڈ
ٹیلیفون (805) 238-2083
ویب سائٹ thestatewines.com
کھولو ملاقات سے
چکھنے . 25

ٹیری اور جینیفر ہوج اپنے بچوں کی پرورش ایک دیہی ماحول میں کرنے کے ل 2000 2000 میں پاسو روبلس منتقل ہوگئے تھے۔ اب وہ اس خطے کے معروف ونٹر ہیں ، اور ایس ٹی اسٹیٹ کی بولڈ رائن اسٹائل کی بوتلوں سے لے کر کومل ڈیکروکس پنوٹ نوئرس تک جائیداد اپنی سجیلا شراب دکھا رہی ہے۔ نجی جائیداد اور دوستانہ عملے سے لطف اندوز ہونے کے لئے نجی ٹور یا چکھنے پر غور کریں۔

ہر
8355 داھ کی باری ڈرائیو
ٹیلیفون (805) 237-0087
ویب سائٹ تھاچر وینٹری ڈاٹ کام
کھولو روزانہ
چکھنے . 20

یہ دیکھنا آسان ہے کہ شرمن اور مشیل تھاچر نے اپنے کنبہ کی پرورش اور اپنے چھوٹے برانڈ کی تعمیر کے لئے یہ پرسکون مقام کیوں اٹھایا؟ ان کی پیش کش ایک چمکنے والی شراب سے لے کر ایک نازک سنسالٹ سے لے کر زنفندیل تک رون مرکب تک ہوتی ہے۔ آؤٹ ڈور بیٹھنے سے آپ کو ماحول میں بھگنا پڑتا ہے ، اور جائیداد پر 100 سالہ قدیم کینٹکی رینچ بارن کو یقینی بنانا یقینی بناتا ہے۔

ٹن سٹی اور سنز لیج چکھنے والے کمرے کا بیرونیکرس لیسچنکی پاسو کا ٹن سٹی پڑوس شراب سازی ، چکھنے اور کھانے کا گٹھ جوڑ ہے۔

ٹن سٹی
3055 چونا کا راستہ
ویب سائٹ tincitypaso.com
کھولو روزانہ

شہر پاسو روبلز کے قریب واقع ایک صنعتی پارک میں واقع ، ٹن سٹی شراب بنانے کا مرکز اور چکھنے کی منزل دونوں بن گیا ہے۔ اس میں ملحقہ چکھنے والے کمرے کے ساتھ تقریبا 20 20 مکمل طور پر فعال شہری شراب خانوں ہیں ، جن میں سے ہر ایک کی اپنی شخصیت ہے ، جس میں دیسپیراڈا ، اونکس ، برائن بینسن ، سانس لیج اور فیلڈ ریکارڈنگ شامل ہیں۔ یہاں ایک بریوری ، ایک سائڈر ہاؤس ، بھیڑوں کی دودھ آئس کریم کی دکان اور پاستا کی دکان بھی ہے۔ شراب کی شائن ڈسٹلری میں مقامی داھ کی باریوں سے نکالی گئی انگور کے رس سے تیار کردہ اسپرٹ شامل ہیں۔ آپ سب کچھ نمونے لینے میں ایک یا دو دن آسانی سے گزار سکتے ہیں۔

ٹن سٹی کینٹین ٹن شہر کے پڑوس میں خوش آئند اضافہ ہے ، جس میں لکڑی کے تندور کے پیزا ، پاستا اور موسمی سلاد مینو کا بنیادی حصہ ہیں۔ ایک وایگو میٹ بال اسٹارٹر ٹماٹر کی چٹنی ، پیرمجیانو اور لہسن کے فرائز کے ساتھ آتا ہے ، جبکہ ایک تلی ہوئی چکن سینڈویچ کو نرم بیوچے بن پر چپوٹل آئولی اور کولیسلا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

یہاں شراب کی ایک چھوٹی فہرست موجود ہے جس میں شیشے کی پیش کش کی جانے والی مقامی بوتلیں اور زیادہ تر یورپ سے بوتلوں کا انتخاب کیا جاتا ہے۔ حال ہی میں ، شیف رکی اوڈبرٹ نے ٹن سٹی کے ریستوراں کو دوگنا کردیا جب اس نے اپنا سکس ٹیسٹ کچن یہاں منتقل کیا۔ اس میں رات کے ایک مابین رات کے مینو کی خصوصیات ہوتی ہے جو قریب سے 12 سیٹوں والی جگہ پر پیش کی جاتی ہے ، ایسے کھانے کے لئے جو کھانے کے حصے کے طور پر ہوتے ہیں ، کھانوں کا حصہ ہوتا ہے۔

پیروں پر ایک بڑا سفید کتا رکھنے والے مالکانکرس لیسچنکی کریس اور ولا کریک سیلارس کے جوآن چیری اور ان کا کتا اوبی

ولا کریک سیلریس
5995 پیچ وادی روڈ
ٹیلیفون (805) 238-7145
ویب سائٹ ولاکریک ڈاٹ کام
کھولو ملاقات سے
چکھنے . 20

تقریبا 20 سالوں سے ، کرس اور جون چیری نے ایک ہی نام سے شراب خانہ اور شہر کے ایک ریستوراں دونوں چلائے ، لیکن شراب پر توجہ دینے کے لئے انہوں نے 2017 میں پیارے ولا کریک کھانے والا بند کردیا۔ انہوں نے حال ہی میں بائیوڈینامک اسٹیٹ داھ کی باری ، مہا کو اپنے مضبوط طرز کے رائن اسٹائل کی پیش کش میں شامل کیا۔ چکھنے والے کمرے میں جائیداد کے گرے ہوئے اخروٹ کے درختوں سے بنی اندرونی دیواریں شامل ہیں۔