جنگل کی آگ نے شراب کے ذائقہ کو کیسے متاثر کیا

آگ ، دھواں اور راکھ ہمیشہ فصل کاٹنے کے لئے ایک ناپسندیدہ کام ہے۔ تو ، جنگل کی آگ نے شراب کو کس طرح متاثر کیا؟

مغرب میں ایک بار پھر سال کا یہی وقت ہے۔ واشنگٹن ، اوریگون ، کیلیفورنیا ، اڈاہو اور مغربی کینیڈا گرمیوں کے آخر میں جنگل کی آگ کی لپیٹ میں ہیں۔ مقامی لوگ اسے 'پانچواں سیزن' قرار دے رہے ہیں۔



ایک گلاس سرخ شراب میں کتنے گرام چینی

کیا آگ انگور کی فصل کو متاثر کرتی ہے؟ مختصر جواب: ہاں۔

واشنگٹن اسٹیٹ اوریگون کراس اسٹیٹ کولمبیا گارج اے وی اے کے مناظر۔ تصویر برائے ترسٹان فورٹشچ / کے اے ٹی یو نیوز۔

واشنگٹن اسٹیٹ اوریگون کراس اسٹیٹ کولمبیا گارج اے وی اے کے مناظر۔ تصویر برائے ترسٹان فورٹشچ / کے اے ٹی یو نیوز۔

ہر شراب بنانے والے کے دماغ میں بات؟ دھواں داغدار



کے بعد 2003 کینبرا بشفائرز ، آسٹریلیائی شراب ریسرچ انسٹی ٹیوٹ نے یہ جاننے کے لئے گہری سائنسی تحقیقات کی کہ آیا اس دھواں سے آسی شرابوں کو متاثر ہوتا ہے یا نہیں۔

ان کی تحقیق سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ ، ہاں ، اگر الکحل درست نہیں ہوتی ہیں تو ، تمباکو نوشی سے شراب میں دو الگ الگ مرکبات شامل ہوں گے: گائواکول (جسے عام طور پر کریوسوٹ کہا جاتا ہے) اور 4 میتھیل گائیاکول۔

شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں

شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں

اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔



ابھی خریداری کریں شراب سگریٹ لکڑی کی وجہ سے شراب میں پائی جانے والی دھواں خوشبو کی گائیاکول (جسے عام طور پر کریوسوٹ کہا جاتا ہے) اور 4 میتھیل گائیاکول۔ شراب فول کے ذریعہ

دھواں داغ کے ساتھ خاص طور پر وابستہ خوشبو مرکبات بلوط عمر کی شراب میں بھی پائے جاتے ہیں ، لیکن مختلف سطحوں پر۔

گائیاکول اور 4 میتھیل گائیاکول شراب میں کافی عام مرکبات ہیں۔ جب شراب بنانے والے استعمال کریں ٹوسٹڈ لکڑی کے بیرل شراب میں ونیلا جیسے ذائقے فراہم کرنے کے ل they ، وہ بھری ہوئی بلوط میں عمر بڑھنے والی شراب سے دھواں دار چکھنے مرکبات بھی حاصل کرتے ہیں۔

یقینا مقصد کے مطابق ذائقہ دینا ایک چیز ہے ، اور یہ جنگل کی آگ سے تصادفی طور پر تعاون کرنے کی بات ہے۔ خوبصورت ، ووڈسی ، دھواں دار ذائقوں کو حاصل کرنے کے بجائے ، آپ کو کھرچنے ، تلخ اور بھدے ہوئے ذائقہ کا ذائقہ اٹھنے کا امکان زیادہ ہوجاتا ہے۔ عظیم نہیں. اگر آپ کا تعلق ہے تو ، یہ نوٹ کرنا مفید ہے کہ دھواں داغ خاص طور پر سفید شرابوں کو متاثر کرتا ہے۔

تو کیا آگ سے متاثرہ خطے اور دھواں داغدار شراب پائے جاتے ہیں؟ اچھا ، اپنے گھوڑوں کو تھام لو۔ شان پی. سلیوان کے مطابق ، تعاون کرنے والے ایڈیٹر شراب کا جوش اور کے بانی واشنگٹن شراب کی رپورٹ ،

'اس میں متعدد متغیرات شامل ہیں۔ ایک یہ کہ داھ کی باری آگ سے قربت ہے اور ساتھ ہی دھویں کی شدت بھی ہے۔ تاہم ، یہ دیا ہوا نہیں ہے۔

“2012 میں ، ویناٹھی کمپلیکس آگ نے فصل کے وقت مشرقی واشنگٹن کے بیشتر حصوں میں دھواں پھیلائے۔ اس سے دھواں داغدار ہونے کے امکانات کے بارے میں خدشات پیدا ہوگئے۔ تاہم ، میں نے اس سال سے کسی سے بھی بات نہیں کی تھی اس نے دھواں دار داغ کی اطلاع دی تھی اور میں نے اس ونٹیج سے چکھنے والی شرابوں پر کسی کو بھی اطلاع نہیں دی تھی۔ اس کے بالکل برعکس ، یہ ریاست کے لئے قابل ذکر ونٹیج تھا۔

ایک اور متغیر وہ ہے جس میں انگور کی زندگی کے چکر میں کس مرحلے پر دھواں پڑتا ہے۔ سلیوان کا کہنا ہے کہ ، 'ویرایون کے آس پاس سے فصل کی کٹائی تک کا عرصہ ایک انتہائی حساس ادوار میں سے ایک ہے۔' 'یہ ظاہر ہے کہ اب ہم اس وقت موجود ہیں ، جو تشویش کا باعث ہے۔'

واشنگٹن اسٹیٹ یونیورسٹی کے ذریعہ پروسسر میں شراب کے مطالعہ میں دھواں لگاؤ پر داغ داغ مطالعہ کا سامان واشنگٹن اسٹیٹ یونیورسٹی-پروسسر ریسرچ سینٹر .

یہاں تک کہ اگر داھ کی باریوں اور انگور کو سگریٹ نوشی کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، تو یہ ان کی الکحل کے لئے دنیا کی انتہا نہیں ہے۔ آسٹریلیائی شراب انسٹی ٹیوٹ نے دھواں پھیلانے والے پھلوں کے انتظام کے لئے کچھ عملی تدابیر اختیار کیں۔

  • کھالوں کو توڑنا یا پھٹنا کم سے کم کرنے کے ل Hand ہاتھ کی فصل کا پھل
  • سگریٹ نوشی سے متعلق خصوصیات کو محدود کرنے کے لئے پتیوں کے مواد کو خارج کریں
  • کٹائی پھلوں کی سالمیت کو برقرار رکھیں ، نالی اور جلد کے رابطے سے گریز کریں
  • دھواں سے متعلق کم مرکبات نکالنے کے ل fruit پھل کو ٹھنڈا رکھیں
  • دھوئیں سے ماخوذ مرکبات کے نکالنے کو کم کرنے کے لئے پورا گچھا دبائیں

ان حکمت عملیوں کے علاوہ ، ترقی ہر وقت ہوتی رہتی ہے۔ واشنگٹن کے پروسسر میں ، واشنگٹن اسٹیٹ یونیورسٹی کے پروفیسر ، ٹام کولنز کے ذریعہ انگور کے دھواں پر پڑنے والے اثر کے بارے میں ایک جاری تحقیق جاری ہے۔

تجربات میں داغ بیلوں اور الکحل پر پڑنے والے اثر کو سمجھنے میں شامل ہیں جیسے جنگل کی آگ کی صورتحال کو قابو شدہ ماحول میں مثلا smoke سگریٹ نوشی کی شدت ، ایندھن کے منبع ، انگور کی مختلف قسمیں وغیرہ کے ساتھ نقل کرتے ہیں۔

نقطہ یہ ہے کہ: جہاں دھواں ہے ، آگ ہے ، ہاں۔ لیکن ، ابھی بھی بڑی تعداد میں شراب کی شراب موجود ہوگی۔

قومی سرخ شراب دن 2020