ریئلٹی ٹی وی نے نیو لندن ریسٹورنٹ میں ننگے شیف سے ملاقات کی

اس شو میں رکاوٹوں پر توجہ دی جا سکتی ہے ، جیسے سسی کے طلباء ، فنڈز کی کمی اور ناقص معیار کی تعمیراتی کام (جسے اولیور نے اپنے وٹریل سے بیان کیا ہے)۔ انگریزی کے دیہی علاقوں میں سؤر کا بہترین پروڈیوسر اور فش موزن بنانے کے سفر کے دوران ، کچھ طلبا دلچسپی نہیں لیتے تھے۔ اور لاکھوں لوگوں نے اولیور کو زبانی دکھاوے کے ساتھ ایک طالب علم کے ساتھ دیکھا جس نے کچی مچھلی کھانے سے انکار کردیا۔

لیکن سب کچھ نشر نہیں کیا گیا ، جیسے ٹسکنی کا سفر ، جس کا ڈنلوپ نے بتایا کہ طلباء نے زیادہ لطف اٹھایا۔ انہوں نے کہا ، 'ہم سیسیکیا چلے گئے ، جہاں میں نے سنا ہے کہ کوئی بھی داخل نہیں ہوسکتا ہے ،' انہوں نے کہا ، 'لیکن ہم ابھی چل پڑے اور انہوں نے دروازے کھول دیئے۔ اطالوی بہت مہمان نواز ہیں انہوں نے انگور کی مختلف اقسام کے بارے میں ہمیں سکھایا ، اور ہم نے ایسی جگہ کا بھی دورہ کیا جہاں وہ ون سانٹو بناتے ہیں۔ '

ٹی وی پروڈیوسروں کے فیصلوں کے باوجود ، اولیور کے لئے طلبا کو شراب کے بارے میں تعلیم دینا اتنا ہی ضروری تھا جتنا پاک مہارت ، پندرہ کے شراب خریدنے والے اور سر نوچنے والے ، میٹ سکنر کے مطابق۔ انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'پہلے ، میں نے' ٹریننگ پہیے 'چکھنے کو تیار کیا ، جہاں میں نے ایک ٹیبل پر تازہ جڑی بوٹیاں اور پھل ڈالے جس میں تین گلاس سفید اور تین گلاس سرخ تھے۔'

انہوں نے مزید کہا ، 'طلباء نے ہر جزو کو الگ الگ آزمایا اور پھر الکحل کی کوشش کی اور انھیں معلوم کرنا پڑا کہ وہ کون سے ذائقوں کا ذائقہ لے سکتے ہیں ، اور انجمن بناسکتے ہیں۔' اس کے نتائج دلچسپ تھے ، خاص طور پر چونکہ شراب ان کے لئے واقعی غیر ملکی تھی۔ ان میں سے کچھ کو یہ ملا اور کچھ نے حاصل نہیں کیا۔ '

سکنر نے کہا ، تاہم ، اب طلباء نے کھانے اور شراب کی جوڑی کی اہمیت کو سمجھا اور یہ کہ کس طرح کھانے کا تجربہ بنا یا توڑ سکتا ہے۔ 'سمجھ بوجھ نہ ہونے کی وجہ سے ، وہ اب شراب کے ساتھ آرام دہ ہیں اور انھوں نے اپنا اعتماد اور جانکاری حاصل کی ہے۔'

سکنر کی 120 لیبل والی شراب کی فہرست ، جو بالآخر 200 کے قریب بڑھائی جائے گی ، اس میں ذائقہ کی ایک حد ہوتی ہے۔ یہ فرانس ، اٹلی کے سارے کلیدی علاقوں کو نشانہ بناتا ہے ، جس میں 1998 ، '96 اور '88 ، اور گوگل کے 1998 لا ٹورک اور لا لونڈون جیسی جھلکیاں ہیں۔ کیلیفورنیا کی نمائندگی کی جاتی ہے ، اور 1999 فلور ڈی پینگس اور 1999 الوارو پالسیوس لیس ٹیرراس جیسے ہسپانوی حصے کو پُر کرنے میں مدد کرتا ہے۔ فروگگل شراب خریداروں کے لئے ، جنوبی افریقہ سے گھومنے والی بکریاں 2000 بکریاں 18 پاؤنڈ (29 $) ہیں۔ وہ لوگ جو کچھ مختلف کرنے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں وہ اعضاء پر جاکر بنگلور ، ہندوستان سے تعلق رکھنے والے 2000 گروور وائن یارڈس لا ریزرو کا آرڈر دے سکتے ہیں۔

مینو ، جو ہفتہ وار تبدیل ہوتا ہے ، متنوع بھی ہوتا ہے ، جس میں بہت سارے پاک طرز اور تکنیک کا فائدہ اٹھایا جاتا ہے۔ اسکیلپس کا بھوک لگی ہوئی چیز سیکیچ کی طرح 'پکا' جاتی ہے ، لیکن لیموں کی بجائے لیموں کے پھل یزو سے تیار کی گئی مضبوط جاپانی شراب استعمال کرتی ہے۔ اولیور کے ٹی وی دیکھنے والوں سے واقف آرام دہ اور پرسکون گفتگو کے ساتھ بہت سے برتن بیان کیے جاتے ہیں۔ شروع کرنے والے کورسز (جس کی قیمت 11 سے 14 پاؤنڈ ، یا $ 17.50 سے. 22.50 ہے) ایک 'حیرت انگیز اسکویڈ سیاہی رسکو' یا ایک 'پروسییوٹو ڈی پیرما کا لاجواب ترکاریاں' شامل ہیں۔

پولینٹا اور بریزڈ سونف کے ساتھ آہستہ بھنے ہوئے سور کا ایک بنیادی کورس پندرہ کے دستخط والے پکوان میں سے ایک بنتا جارہا ہے۔ دیگر اندراجات ، جن کی قیمت 25 سے 30 پاؤنڈ ($ 40 سے $ 48) ہے ، میں بیروسا مرلوٹ میں اطالوی گرین پین بھونڈ لکڑی کے کبوتر کے ساتھ گائے کا گوشت اور آلو پر بھنے ہوئے سمندری باس اور سالسا ورڈ والے جنگلی مشروم الف فورنو شامل ہیں۔

کچھ راتوں میں ، اولیور کچن میں ہے ، جو کھانے پینے والے کمرے میں انڈاکار کی ایک بڑی کھڑکی سے دیکھ سکتے ہیں۔ ڈنلوپ اور اس کے نو ساتھی (پانچ کو چھوڑ دیا گیا تھا یا انہیں پروگرام سے نکال دیا گیا تھا) پندرہ اگست تک کھانا پکائیں گے ، جب اگلے بیچ میں 15 طلباء داخل ہوں گے۔ اولیور کا عملہ موجودہ طلباء کو نئی ملازمتوں کی تلاش میں مدد دے گا ، حالانکہ کچھ ، جیسے ڈنلوپ ، اپنے پاک علم کو وسعت دینے کے لئے پہلے سفر کرنے کا ارادہ کریں۔

اوپر کی کیفے اور بار کو ریستوراں کی طرح ہی رگ میں سجایا گیا ہے ، جس میں سخت پلاسٹک ، روشن گلابی اور روشن شیشے ہیں۔ کسی بھی تحفظات کی ضرورت نہیں ہے ، خدمت زیادہ غیر رسمی ہے ، اور کرایہ زیادہ آرام دہ اور سستا ہے۔ میٹھی پیاز کی گریوی کے ساتھ بینجر اور شیونگ میش کا آرڈر صرف آپ کو 8.50 پاؤنڈ (.6 13.65) مقرر کرے گا اور پانینی کا انتخاب 5 پاؤنڈ ($ 8) میں ہوگا۔ شیشے کے قریب قریب 10 شراب ہیں۔

ایک ساتھی کی کتاب ، جسے بھی کہا جاتا ہے جیمی کا کچن ، برطانیہ میں شائع کیا گیا ہے اور اس موسم خزاں میں ریاستہائے متحدہ میں اس کا اختتام ہونا ہے ، جب اس شو کو فوڈ نیٹ ورک پر نشر کیا جائے گا۔ اولیور پندرہ پروگرام کو امریکہ یا ممکنہ طور پر آسٹریلیا تک بڑھا سکتا ہے۔

اگر وہ بین الاقوامی منصوبوں میں سے گزرتا ہے تو ، ٹیلیویژن عملہ غیر حاضر ہوسکتا ہے۔ ڈنلوپ نے کہا ، 'انہوں نے ٹیلی ویژن پر جو کچھ نہیں دکھایا ، وہ' افتتاحی آخری تاریخ سے قبل ایک ہفتے پہلے تھا ، میں پینٹ کر رہا تھا ، سینڈنگ کررہا تھا ، اور کہہ رہا تھا ، 'یہ کھلنے کے لئے تیار نہیں ہے۔' انہوں نے اسے نہیں دکھایا ، لیکن وہ اسے فلمارہے تھے… اور وہ واقعی ہمارے راستے میں تھے۔ '


پندرہ
ویسٹ لینڈ پلیس ، لندن ، این 1
فون: (01) 44-207-251-1515
فیکس: (01) 44-207-251-2749
اوقات: پیر سے ہفتہ: ناشتہ ، 8 بجے صبح — 10: 30 ، دوپہر کے کھانے ، دوپہر p 3 بجے رات کا کھانا ، 7 بجے شام p 11 بجے

# # #