شراب کا مشورہ: سیک کوڈ کو توڑنا

نوٹ: یہ ایک مضمون کا ایک اقتباس ہے ، '> جو اصل میں اندھا چکھا بورڈو طرز کے شراب خانوں میں اور ان کو تین گروپوں میں تقسیم کیا گیا: بقایا ، بہت اچھا اور اچھا۔ (چکھنے والی مٹھی بھر چیزیں اس رپورٹ میں شامل ہونے کی ضمانت دینے کے ل enough اتنے معیار کے نہیں تھے۔)

مجموعی طور پر ، ہمیں متاثر کن معیار ملا۔ یہ پریمیم سیکس سادہ اور کستوری کے مزے چکھنے (اور عام طور پر سستے) ساکس کی طرف سے دور دراز ہیں ، جو چھوٹے قافوں سے گرما گرم خدمت کی جاتی ہیں ، جو حال ہی میں ریاستہائے متحدہ میں زیادہ تر جاپانی ریستوراں کا محور رہا ہے۔ بہت سارے بہترین فائدہ چھوٹے ، آرٹسٹنل جاپانی پروڈیوسروں کی طرف سے ہے جو امریکہ اور یورپ میں نئی ​​منڈیوں کی تلاش میں ہیں۔ چونکہ جاپان سے ہر سال سیکڑوں حصkesہ درآمد کیا جاتا ہے ، لہذا ہماری تجویز کردہ فہرست کی فہرست کسی بھی طرح معاوضہ نہیں ہے ، لیکن اس کہانی میں بیان کردہ سبھی چیزیں اس ذائقہ دار مشروبات کا مزیدار تعارف پیش کرتی ہیں۔



آج ، تھوڑا سا ٹھنڈا ہو یا کمرے کے درجہ حرارت پر ، خود ہی گھونٹ بھرنے کے لئے بہترین ہیں۔ وہ قدرتی طور پر جاپانی کھانوں ، خاص طور پر سشی کے خوبصورت ذائقوں کے ساتھ بھی جاتے ہیں ، لیکن مغربی کھانوں کے ساتھ ساتھ مچھلی ، مرغی اور سور کا گوشت کے پکوان بھی جوڑ سکتے ہیں۔

سب سے زیادہ جاننے والے شراب کے عاشق کے ل the بھی ، پہلے کوڈ کو توڑنا ڈرانے دھمکا سکتا ہے۔ بوتلوں پر معیاری عہدہ کے ساتھ ساتھ جاپانی خطاطی کو بے بنیاد بنا کر چھوڑ سکتے ہیں۔ بہتر ہے کہ کچھ کلیدی شرائط سے واقف ہوں ، مختلف انداز میں مدد حاصل کرنے کی کوشش کریں اور اپنی پسند کے پروڈیوسروں کی شناخت کے ل your اپنے علم کو فروغ دیں۔ خوش قسمتی سے ، ایک آسانی سے قابل رسائی معیار کا درجہ بندی ہے جو دلچسپی اور دلکش ذائقوں کو تیزی سے کھول سکتا ہے۔

ہماری چکھنے والی چیزوں میں ، چھ اقسام کے معیار کے اہرام کے اوپری حصے میں ہیں ، جو بنائے گئے تمام حصوں میں سے 20 فیصد کی نمائندگی کرتے ہیں۔ ان میں تین اقسام شامل ہیں جو صرف پانی ، چاول ، خمیر اور ان کی تیاری میں کوجی کے نام سے جانے والے ایک اہم مولڈ یعنی جونمائی ڈائیجینجو ، جنمئی گینجو اور جونمائی on پر انحصار کرتے ہیں اور تین جس میں ایک چھوٹی سی مقدار میں آسون شراب شامل کی گئی ہے۔ ڈائیجینجو ، گینجو اور ہونجوزو (شراب کو طاقت بڑھانے کے لئے نہیں بلکہ ان خوشبوؤں اور ذائقوں کو بڑھانے کے لئے شامل کیا گیا ہے۔)



سب سے زیادہ بہتر اور سب سے زیادہ ونیلائک جنمائ ڈائیجینجو ہیں۔ ہمارے چکھنے میں ، پانچ درجہ بند ان کی قیمت عام طور پر ایک بوتل $ 50 سے زیادہ ہے ، کچھ بوتلیں جن کی قیمت $ 100 تک ہے۔ بہترین فائدہ اٹھانے کے لئے محنت سے متعلق عمل کو دیکھتے ہوئے ، اعلی ترین معیار کے ورژن کی اضافی قیمت اچھی طرح سے خرچ کی گئی رقم ہے۔ جونیئ ڈائیجینجو کے مختلف ذائقے اور انداز ان کی پیچیدگی کا عکاس ہیں۔ ایک بھاری بھرکم طنز آمیز انداز میں ، بنا ہوا اور گری دار میوے کے ذائقوں کے ساتھ ، شمالی ہنسو جزیرے سے ایک پھل دار انداز میں اکیتا سیشو دیواٹسورو ہہاکو ($))) ہے ، کرینز نائگاتا ($ 70) ، ہنشو سے بھی ہے ، جس میں سفید پھلوں کے ذائقوں اور مسالے دار نوٹوں کی نمائش کی گئی ہے اور میشکا ناگانو معصومی ساتویں جنت ($ 57) ، ناشپاتیاں اور لیچی ذائقہ کے ساتھ سرسبز اور کریمی ورژن ، ہے۔

گینجو اور جونمئی گینجو سمیت دیگر زمروں میں بھی پینے کی کافی خوشی ہے۔ یہ چیزیں کومل اور لذیذ ذائقے مہیا کرتی ہیں جو ، جِنومائی ڈائیجینجو کی طرح بہتر نہیں ہیں ، اپنے اپنے حق میں شامل ہیں۔ اور وہ کم قیمت پر آتے ہیں۔ ایک بقایا گینجو ہنومارو جوزو اکیتا مانابیتو ($ 36) ہے ، جس میں لطیف بابا ، دیودار اور جونیپر ذائقے ہیں۔ ڈیمون جنمئی گینجو اوساکا مکون روٹ آف انوسینس ($ 43) بھی ، ایپل اور سائٹرس کے ذائقوں کی نمائش کرتی ہے جس میں مشروم کے بھرپور نوٹ موجود ہیں۔

پاستا کے لئے بہترین سفید شراب

سییک ، جتنا اجزاء کی آواز بہت آسان ہے ، بنانا ایک انتہائی پیچیدہ مشروبات میں سے ایک ہے۔ ساکے کو 'چاول کی شراب' کہا جاتا ہے ، لیکن یہ ایک غلط نام ہے۔ بیئر بنانے کے لئے خاطر خواہ پیداوار زیادہ مساوی ہے ، لیکن اس سے کہیں زیادہ پیچیدہ عمل ہوتا ہے جو بروریوں کے لئے ہوتا ہے ، جسے جاپانی زبان میں کورا کہتے ہیں۔

چاول کے دانے کو پیسنے اور پالش کرنے کے لئے ڈگری معیار کی کلید ہے۔ پالش کا استعمال دانوں کو پالش کرنے کے مرکز میں نشاستے پر جانے کے لئے کیا جاتا ہے جس میں پروٹین اور چربی کے اناج سے بھی بچ جاتا ہے جو ذائقوں کو دور کرنے کا باعث بنتا ہے۔ زیادہ چمکانے ، زیادہ بہتر اور نازک ذائقہ کے لئے مثال کے طور پر ، جنمائی ڈائیجینجو اصل اناج کا 50 فیصد سے زیادہ اور کبھی کبھی 35 فیصد سے بھی کم برقرار رکھتا ہے ، جبکہ جونمائی گینجو 60 فیصد اناج اور جونیئ 70 فیصد کا حامل ہے۔ چاولوں کو پالش کرنے میں ، اور خام مال کی کمی ، جس کے نتیجے میں زیادہ قیمت آتی ہے۔

'چاول کی گھسائی کرنے کی وجہ سے قیمت اور معیار کے مابین واقعتا strong مضبوط تعلق ہے۔ اربن ساک ڈاٹ کام نامی ویب سائٹ چلانے والے امریکی ماہر تیمتھیس سلیوان کا کہنا ہے کہ اگر آپ کچھ بہتر کوشش کرنا چاہتے ہیں تو بدقسمتی سے آپ کو تھوڑا سا زیادہ قیمت ادا کرنا پڑے گی ، لیکن آپ کو عالمی طور پر اس کا بدلہ دیا گیا ہے۔

جہاں تک چکھنے کے لئے ، طریقہ وہی ہے جو شراب کے ساتھ ہے ، حالانکہ اس وجہ سے کہ زیادہ تر چیزوں کا رنگ بہت کم ہوتا ہے ، اس لئے ایک بصری تشخیص کم کارآمد ہوتا ہے۔ مہک میں مبتلا کرنے سے کسی کی خوبیوں کا اندازہ کیا جاسکتا ہے۔ اس کے بعد آپ اپنی ترجیح پر منحصر ہو کر کچھ منہ میں لے لیں ، سوئش کریں گے اور تھوکیں گے یا نگل لیں گے۔ جب آپ سانس چھوڑتے ہیں تو ، آپ کو خاص طور پر نازک ذائقوں پر غور ہوگا جو آپ کی پیش کش کرتے ہیں۔

شراب اور خاطر میں ایک اور فرق؟ آپ عمر نہیں کرتے۔ بوتلنگ کے 18 ماہ کے اندر اس کے ذائقوں کا لطف اٹھایا جاتا ہے۔ اس مقصد کا ذائقہ چکانا ہے ، جتنا ممکن ہو سکے میں کوری میں توجی کے ویژن کے قریب سے ، چار آسان اجزاء میں سے خالص اور تازہ ذائقہ جو ذائقہ کی ایک نئی دنیا کو کھولتا ہے۔

کیسے بنا ہوا ہے؟

ake بنا ہوا چاول پالش دانوں میں گھس جاتا ہے۔
rice دھوئے ہوئے چاولوں کو بھاپنے سے پہلے پانی میں بھون دیا جاتا ہے۔
rice چاجی کے نشاستے کو شکر میں تبدیل کرنے کے لئے کوجی (سڑنا) استعمال ہوتا ہے۔
ment خمیر کو ابال شروع کرنے کے لئے میش میں شامل کیا جاتا ہے۔
• ابال مکمل ہونے میں 20 سے 40 دن کا وقت لگتا ہے۔
• زیادہ تر سیلز فروخت سے پہلے فلٹر اور پاسورائزڈ ہیں۔